Nachos au poulet à la mexicaine sur le BBQ

Les nachos sont parfaits pour partager en famille autour d’une table. En voici une recette spéciale au poulet et légumes grillés à la mexicaine! Ces nachos peuvent très bien constituer un repas pour trois personnes ou servir d’accompagnement à un repas, pour 4 à 6 personnes. Avec les légumes et légumineuses, ces nachos au poulet sont un choix plus nutritif! Cette recette se prépare en 2 étapes : la cuisson du poulet et des légumes, suivie de la fonte du fromage.

Quantité : 3 portions

Préparation : 50 min

Temps de cuisson : 20-30 min

Allergènes : gluten, lactose

Particularités : sans noix

Ingrédients :

Nachos

• 1/3 de sac (90g) Chips de tortilla au blé entier (style Tostitos)
• 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
• 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
• 1 maïs entier ou 1 boite de 199 ml de maïs
• 1 poivron rouge, coupé en deux sur la longueur
• 1 courgette, coupée en deux sur la longueur
• Huile d’olive
• 1 boite d’haricots noirs (540ml), rincés et égouttés
• 1/4 tasse (20g) olives dénoyautées (style Kalamata)
• 1 tasse (60g) fromage râpé (style cheddar/mozzarella)
• Oignons verts tranchés, au goût
• Coriandre ciselée, au goût
• Jalapeno tranché (facultatif), au goût

Poulet mexicain

• 200g de poulet (environ une poitrine)
• 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
• 1 c. à thé (5 ml) poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
• ½ c. à thé (2,5 ml) de fumée liquide (facultatif, mais cet ingrédient fait toute une différence)
• Sel au goût

Préparation :

1. Préchauffer le BBQ à 350°F
2. Dans un petit bol, mélanger les épices pour le poulet. Couper le poulet en deux sur l’épaisseur pour accélérer le temps de cuisson. Enrober le poulet du mélange d’épices et envelopper de papier d’aluminium.
3. Enrober les légumes (maïs entier*, poivron, courgette) d’un léger filet d’huile et de sel.
4. Cuire les légumes directement sur le gril et le poulet sur le BBQ pour environ 10-15 min (ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C).
5. Retirer les ingrédients du BBQ, réserver.
6. Couper le maïs de l’épis, les légumes grillés en dés et effilocher le poulet à l’aide d’une fourchette.
7. Dans un récipient en fonte ou sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, déposer les chips de tortilla. Ajouter les tomates, oignons, maïs, poivrons, courgettes, haricots et olives. Recouvrir de fromage.
8. Déposer sur le BBQ environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
9. Retirer les nachos du BBQ. Parsemer d’oignons verts, de coriandre et de jalapeño, si désiré. Déguster!

* Si vous optez pour une boite de maïs en grains, ajouter le maïs à l’étape 7.

Suggestions/accompagnements possibles :

Accompagnement suggéré : salade verte, salsa, crème sûre, trempette guacamole 

Valeurs nutritives : 481 calories, 18g lipides, 44g glucides, 15g fibres, 29g protéines

Nachos au poulet à la mexicaine sur le BBQ est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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