Vous avez sans doute d\u00e9j\u00e0 exp\u00e9riment\u00e9 les aliments crus, que se soit via les sushis, les tartares ou simplement en salade ou en crudit\u00e9. Mais, que connaissez-vous vraiment sur les aliments crus?<\/p>\n\n\n\n
En fait, le crudivorisme ou l\u2019alimentation vivante existe depuis longtemps. Elle \u00e9tait pratiqu\u00e9e par les membres d\u2019une secte juive il y a plus de 2000 ans et l\u2019on pr\u00e9tend qu\u2019ils pouvaient vivre jusqu\u2019\u00e0 120 ans!<\/p>\n\n\n\n
Comme le nom l\u2019indique, le crudivorisme repose sur la consommation d\u2019aliments crus soit, les fruits, les l\u00e9gumes, certains pains germ\u00e9s, les noix et graines, le lait de noix, le miel non pasteuris\u00e9, l\u2019huile press\u00e9e \u00e0 froid, les jus de germination ainsi que les algues. La transformation de ces aliments est \u00e0 proscrire, \u00e0 l\u2019exception de la germination, de la fermentation et de la d\u00e9shydratation. En cuisine, les aliments ne doivent pas d\u00e9passer 40 \u00b0C. Il existe plusieurs variantes au crudivorisme, mais la plupart du temps le r\u00e9gime exclut les aliments du r\u00e8gne animal et pr\u00f4ne les aliments biologiques.<\/p>\n\n\n\n
Manger cru permet de pr\u00e9server la valeur nutritive des aliments de m\u00eame que les enzymes naturellement pr\u00e9sentes. R\u00e9sultat\u00a0: la digestion est plus efficace et on r\u00e9duit consid\u00e9rablement le travail de l\u2019organisme, dit-on. Certains chercheurs disent que le crudivorisme pourrait m\u00eame pr\u00e9venir certaines maladies telles que le cancer, l\u2019arthrite, le diab\u00e8te et les maladies cardiaques. Riche en fibres alimentaires, le r\u00e9gime apporte \u00e9galement un effet de sati\u00e9t\u00e9 important, d\u2019autant plus que le temps de mastication est\u00a0 \u00e9lev\u00e9. Pour ces raisons, les nouveaux adeptes vont souvent perdre du poids rapidement \u00e0 court terme, mais cela peut \u00e9galement occasionner des probl\u00e8mes de sant\u00e9 \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n
Oui, mais\u2026 La cuisson des aliments, il ne faut pas l\u2019oublier, permet de limiter consid\u00e9rablement le risque de toxi-infection alimentaire en d\u00e9truisant les micro-organismes pathog\u00e8nes. Voulez-vous toujours manger du tartare?<\/p>\n\n\n\n Les carences nutritionnelles sont \u00e9galement \u00e0 surveiller pour ceux qui \u00e9vitent les aliments d\u2019origines animales, notamment pour le fer, la vitamine B12, la vitamine D, le calcium et le zinc.<\/p>\n\n\n\n Pour toutes ces raisons, les jeunes enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes de m\u00eame que les personnes avec un syst\u00e8me immunitaire affaibli devraient \u00e9viter ce type de r\u00e9gime.<\/p>\n\n\n\n Bien que l\u2019alimentation crue comporte certains avantages, \u00e0 temps plein elle demande une bonne organisation et devient contraignante. Quoi de mieux qu\u2019une bonne soupe fumante en plein mois d\u2019hiver! Une alimentation vari\u00e9e compos\u00e9e d\u2019aliments crus et cuits tous les jours demeure la meilleure solution pour tirer le plein potentiel des aliments<\/strong> tout en \u00e9tant simple et agr\u00e9able! Pour les curieux, vous pouvez apprivoiser l\u2019alimentation crue au restaurant Crudessence.<\/em> \u00c0 essayer : les ateliers de cuisine sur l\u2019alimentation vivante.<\/p>\n\n\n\n Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n Par Val\u00e9rie Barnett Stagiaire niv IV, Universit\u00e9 de Montr\u00e9al Vous avez sans doute d\u00e9j\u00e0 exp\u00e9riment\u00e9 les aliments crus, que se soit via les sushis, les tartares ou simplement en salade ou en crudit\u00e9. Mais, que connaissez-vous vraiment sur les aliments crus? Crudivorisme\u00a0: nouveau courant? En fait, le crudivorisme ou l\u2019alimentation vivante existe depuis longtemps. Elle \u00e9tait pratiqu\u00e9e par les membres d\u2019une secte juive il […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681,5193],"tags":[2264,2265,1732],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\n
<\/strong>S\u2019il est vrai que la cuisson des aliments d\u00e9truit une partie des vitamines et min\u00e9raux, elle permet aussi de lib\u00e9rer des compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9<\/strong>, comme le lycop\u00e8ne lors de la cuisson des tomates. Quant aux enzymes contenues dans les aliments, elles sont effectivement d\u00e9truites \u00e0 des temp\u00e9ratures qui d\u00e9passent 47,8 \u00b0C. Toutefois, ces enzymes ne font que d\u00e9buter la digestion dans l\u2019estomac. Lorsque l\u2019acidit\u00e9 devient trop importante, elles sont d\u00e9truites et l\u2019organisme doit prendre la rel\u00e8ve de toute fa\u00e7on! Il faut aussi mentionner que les recherches ne sont pas encore assez concluantes \u00e0 ce niveau.<\/p>\n\n\n\nManger cru comporte des risques!<\/h2>\n\n\n\n
En collaboration avec Christina Timoth\u00e9atos dt.p.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"