Pendant longtemps, on a surtout parl\u00e9 de l\u2019alimentation en mati\u00e8re de calories, de gestion du poids ou d\u2019\u00e9nergie. Mais aujourd\u2019hui, une autre question prend de plus en plus de place : est-ce que notre fa\u00e7on de manger peut aussi avoir un impact sur l\u2019environnement? Plus simplement, pouvons-nous manger mieux pour soi et pour la plan\u00e8te \u00e9galement?<\/p>\n\n\n\n
La r\u00e9ponse est oui. Selon l\u2019ONU, les syst\u00e8mes alimentaires* repr\u00e9senteraient environ un tiers des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre[1]<\/a>. Autrement dit, ce qu\u2019on met dans notre assiette compte vraiment (pour notre sant\u00e9 et pour la plan\u00e8te).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Et ce qui est int\u00e9ressant, c\u2019est que les recommandations pour la sant\u00e9 humaine ressemblent souvent \u00e0 celles pour la sant\u00e9 environnementale.<\/p>\n\n\n\n On entend souvent que les l\u00e9gumes, les fruits, les l\u00e9gumineuses, les noix et les grains entiers sont des aliments \u00ab bons pour la sant\u00e9 \u00bb. En effet, les \u00e9tudes montrent qu\u2019une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale est associ\u00e9e \u00e0 une meilleure sant\u00e9 du c\u0153ur, une meilleure gestion de la glyc\u00e9mie et un risque r\u00e9duit de maladies comme le diab\u00e8te de type 2 et l\u2019hypertension[2]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ont \u00e9galement leur place dans notre assiette. Lentilles, haricots, tofu et pois chiches apportent des prot\u00e9ines, mais aussi des fibres qui aident \u00e0 la sati\u00e9t\u00e9 et \u00e0 la digestion. Et pas oblig\u00e9 de jeter tous nos livres de recettes! Remplacer une partie de la viande par des haricots dans un chili ou une sauce \u00e0 spaghetti avec des lentilles sont des solutions simples, mais qui ont d\u00e9j\u00e0 un impact.<\/p>\n\n\n\n Mais c\u00f4t\u00e9 environnement, qu\u2019est-ce que \u00e7a dit ?<\/p>\n\n\n\n Produire 1 kg de b\u0153uf peut demander environ 15 000 litres d\u2019eau, alors que les l\u00e9gumineuses tournent souvent autour de 4 000 litres ou moins par kilo[3]<\/a>. M\u00eame chose c\u00f4t\u00e9 prix : le prix au kilo des l\u00e9gumineuses est quasiment tout le temps moins \u00e9lev\u00e9 que celui de la viande (jusqu\u2019\u00e0 8 fois moins!)[4]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pour les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les autres aliments, privil\u00e9gier les produits de saison et locaux quand c\u2019est possible aide aussi \u00e0 r\u00e9duire le transport et l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaires \u00e0 leur production. Par exemple, des bleuets du Qu\u00e9bec en \u00e9t\u00e9 n\u2019ont pas le m\u00eame impact environnemental que ceux import\u00e9s des \u00c9tats-Unis en hiver (et ils sont bien meilleurs 😉). Les aliments ultra-transform\u00e9s sont pratiques, mais lorsqu\u2019ils deviennent la base de l\u2019alimentation, ils remplacent souvent des aliments plus simples et nutritifs.<\/p>\n\n\n\n Plusieurs \u00e9tudes associent leur consommation \u00e9lev\u00e9e \u00e0 un risque accru d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te de type 2 et de maladies cardiovasculaires[5]<\/a>. Sur le plan environnemental, ils demandent aussi plus d\u2019emballages et de transformation industrielle.<\/p>\n\n\n\n Ce n\u2019est pas une question de les \u00e9liminer, mais de leur laisser une place plus raisonnable.<\/p>\n\n\n\n La nutrition durable n\u2019est pas une mode ni une r\u00e8gle stricte<\/strong>. C\u2019est une fa\u00e7on plus simple et r\u00e9aliste de penser \u00e0 l\u2019alimentation. Ajouter un repas v\u00e9g\u00e9tarien par semaine, cuisiner un peu plus ou augmenter la proportion des l\u00e9gumes dans l\u2019assiette peut d\u00e9j\u00e0 faire une diff\u00e9rence. Finalement, l\u2019objectif n\u2019est pas de devenir v\u00e9g\u00e9tarien, mais simplement de faire un peu plus de place \u00e0 ces aliments, car m\u00eame de petits changements sont gagnants pour notre sant\u00e9 et pour notre plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n Et si vous souhaitez \u00eatre accompagn\u00e9 dans cette d\u00e9marche, nos nutritionnistes sont l\u00e0 pour vous<\/a>. Elles vous aideront \u00e0 trouver des solutions simples, adapt\u00e9es \u00e0 votre r\u00e9alit\u00e9 et \u00e0 vos habitudes de vie. Chaque petit changement compte, et il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de tout transformer d\u2019un seul coup pour faire une diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n Article r\u00e9dig\u00e9 par Lucrezia Cavalli, Dt.P.<\/em><\/p>\n\n\n\n [1]<\/a> Crippa, M., Solazzo, E., Guizzardi, D., Monforti-Ferrario, F., Tubiello, F. N., & Leip, A. (2021). Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions<\/a>. Nature food<\/em>, 2<\/em>(3), 198\u2013209.<\/p>\n\n\n\n [2]<\/a> Harvard T.H. Chan. The Nutrition Source (2018, January 16). Diet Reviews<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n [3]<\/a> Eve Beaudin. (22 mars 2017). Scientifique en chef du Qu\u00e9bec. 4500 litres d\u2019eau dans mon steak ? Vrai<\/em>.<\/a><\/p>\n\n\n\n [4]<\/a> Government of Canada, S. C. (2024, January 31). Average Retail Food Prices Data Visualization Tool<\/em>.<\/a><\/p>\n\n\n\n [5]<\/a> Lane, M. M., Gamage, E., et al. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses<\/a>. BMJ, 384(8419), e077310.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pendant longtemps, on a surtout parl\u00e9 de l\u2019alimentation en mati\u00e8re de calories, de gestion du poids ou d\u2019\u00e9nergie. Mais aujourd\u2019hui, une autre question prend de plus en plus de place : est-ce que notre fa\u00e7on de manger peut aussi avoir un impact sur l\u2019environnement? Plus simplement, pouvons-nous manger mieux pour soi et pour la plan\u00e8te […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":49237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681],"tags":[6094,1658,8029,3931,8032,8031,8005,5417,5808,5270,8030,5360,8006,5091],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\nPlus de v\u00e9g\u00e9taux dans l\u2019assiette<\/h2>\n\n\n\n
Quelques chiffres parlants<\/h2>\n\n\n\n
<\/strong><\/p>\n\n\n\nEt les aliments ultra-transform\u00e9s dans tout \u00e7a ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Faire mieux, sans viser la perfection<\/h2>\n\n\n\n
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