{"id":47384,"date":"2024-07-02T12:31:04","date_gmt":"2024-07-02T16:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/?p=47384"},"modified":"2024-07-02T12:48:51","modified_gmt":"2024-07-02T16:48:51","slug":"top-5-des-graines-pour-rehausser-la-valeur-nutritionnelle-des-repas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/top-5-des-graines-pour-rehausser-la-valeur-nutritionnelle-des-repas\/","title":{"rendered":"Top 5 des graines pour rehausser la valeur nutritionnelle des repas!"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour bonifier la valeur nutritive d\u2019un mets, quoi de mieux que d\u2019ajouter des graines! Les graines consistent en l\u2019embryon de la plante et assurent la croissance d\u2019un nouveau plant. Bien que le profil nutritionnel diff\u00e8re d\u2019une graine \u00e0 l\u2019autre, elles fournissent g\u00e9n\u00e9ralement une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de vitamines du groupe B, de prot\u00e9ines, de fibres, de gras insatur\u00e9s (bons gras), de plusieurs min\u00e9raux et de vitamine E. <strong>Une v\u00e9ritable bombe de nutriments<\/strong> qui ajoute texture et saveur! Voici donc mon top 5 des graines \u00e0 ajouter \u00e0 votre alimentation.<\/p>\n\n\n\n<h2>1. Graine de chanvre d\u00e9cortiqu\u00e9e (C\u0153urs de chanvre) <\/h2>\n\n\n\n<p>La graine de chanvre est <strong>parmi les plus riches en prot\u00e9ines<\/strong>, procurant environ 13 g par 60 ml. Elle fournit un apport consid\u00e9rable en <strong>om\u00e9ga-3<\/strong>, qui contribuent \u00e0 la sant\u00e9 cardiovasculaire et cognitive ainsi qu\u2019\u00e0 r\u00e9duire l\u2019inflammation. Au niveau des min\u00e9raux, la graine de chanvre fournit une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse de <strong>magn\u00e9sium, de fer et de zinc<\/strong> entre autres. Soit des nutriments essentiels pour avoir de l\u2019\u00e9nergie et pour assurer le bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Habituellement vendue d\u00e9cortiqu\u00e9e, son go\u00fbt tend vers la noisette et la texture s\u2019av\u00e8re tendre. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>On peut l\u2019ajouter :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>sur des r\u00f4ties \u00e0 l\u2019avocat le matin pour rehausser l\u2019apport prot\u00e9ique; <\/li>\n\n\n\n<li>dans une salade; <\/li>\n\n\n\n<li>remplacer les noix de pin (plus dispendieuses) dans un pesto; <\/li>\n\n\n\n<li>ou encore l\u2019int\u00e9grer dans ses recettes favorites de boules d\u2019\u00e9nergie!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2>2. Graine de lin <\/h2>\n\n\n\n<p>La graine de lin est <strong>parmi les plus riches en fibres<\/strong>, ce qui en fait un alli\u00e9 de choix pour pr\u00e9venir la constipation occasionnelle et r\u00e9duire les grandes \u00e9l\u00e9vations de glyc\u00e9mie (taux de sucre dans le sang). Elle peut \u00e9galement contribuer \u00e0 abaisser le \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol dans le sang, qui constitue un facteur de risque des maladies du c\u0153ur. Par ailleurs, la graine de lin procure, comme la graine de chanvre, un apport consid\u00e9rable en <strong>om\u00e9ga-3<\/strong> et en <strong>plusieurs min\u00e9raux<\/strong>. Sa texture est toutefois plus coriace lorsqu\u2019elle est consomm\u00e9e enti\u00e8re. Il est bon de la moudre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un moulin ou de l\u2019acheter moulue et de la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur (30 jours) ou au cong\u00e9lateur afin de ralentir le rancissement. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>On peut l\u2019ajouter : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>aux muffins pour en faire une collation plus soutenante; <\/li>\n\n\n\n<li>aux smoothies pour obtenir une texture plus onctueuse; <\/li>\n\n\n\n<li>ou encore la saupoudrer dans un yogourt granola.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2>3. Graine de citrouille<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette graine est d\u00e9finitivement un de mes coups de c\u0153ur. La graine de citrouille est elle aussi <strong>riche en prot\u00e9ines<\/strong> (10 g par portion de 60 ml), <strong>en magn\u00e9sium, en zinc et en fer<\/strong> notamment. On l\u2019adore pour la texture qu\u2019elle apporte lorsque ajout\u00e9e en garniture aux potages ou aux salades. Elle bonifie l\u2019apport en prot\u00e9ines des classiques bols de c\u00e9r\u00e9ales et s\u2019int\u00e8gre \u00e0 merveille dans les barres \u00e9nerg\u00e9tiques maison. Le beurre de graine de citrouille est une excellente mani\u00e8re de revamper les r\u00f4ties au beurre d\u2019arachide.<\/p>\n\n\n\n<h2>4. Graine de cam\u00e9line<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette derni\u00e8re consiste en une culture r\u00e9cemment d\u00e9velopp\u00e9e au Canada et au Qu\u00e9bec. On s\u2019int\u00e9resse de plus en plus \u00e0 cette graine de petite taille qui a un <strong>apport prot\u00e9ique des plus \u00e9lev\u00e9s<\/strong>. Elle excelle au niveau des <strong>om\u00e9ga-3<\/strong> et au niveau de sa richesse en <strong>fibres insolubles<\/strong>, ce qui facilite le transit intestinal. On l\u2019ajoute pratiquement n\u2019importe o\u00f9, en salade, sur la soupe, dans le yogourt, dans les muffins, etc. On peut l\u2019acheter crue ou r\u00f4tie, selon la saveur que l\u2019on souhaite obtenir.<\/p>\n\n\n\n<h2>5. Graine de pavot<\/h2>\n\n\n\n<p>Populaire en Europe de l\u2019Est et en Inde, elle s\u2019utilise plus souvent en guise d\u2019\u00e9pice, avec son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9 qui rappelle la noisette ou le pignon. C\u2019est une graine qui s\u2019ins\u00e8re parfaitement dans une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne, et toute autre forme d\u2019alimentation, en raison de son <strong>apport g\u00e9n\u00e9reux en calcium et en fer<\/strong>. Elle ajoutera de la texture aux pains, aux muffins et autres p\u00e2tisseries maison, mais on peut aussi l\u2019ajouter aux potages et aux plats de p\u00e2tes ou aux vinaigrettes.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Voici quelques suggestions de recettes pour int\u00e9grer ces graines \u00e0 votre menu :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ultimefit.com\/nutrition\/recettes\/480\/creme-budwig\">Cr\u00e8me Budwig<\/a> pour int\u00e9grer graines de citrouille et de lin \u00e0 un d\u00e9jeuner nourrissant<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ultimefit.com\/nutrition\/recettes\/463\/salade-depinards-orzo-et-pomme-verte\">Salade d\u2019\u00e9pinards, orzo et pomme verte<\/a> \u2013 graines de citrouille<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ultimefit.com\/nutrition\/recettes\/132\/scones-aux-graines-de-pavot-au-citron-et-a-lorange\">Scones \u00e0 l\u2019orange et au pavot<\/a> \u2013 graines de pavot<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"\/fr\/boules-denergie-coco-orange\/\">Boules d\u2019\u00e9nergie coco-orange<\/a> &#8211; graines de chanvre<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/signecameline.com\/blogs\/recettes\/iceberg-burger\">Smash burger en laitue et cam\u00e9line<\/a> \u2013 graines de cam\u00e9line<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En somme, il existe bien d&rsquo;autres options de graines, comme le chia, le s\u00e9same, le tournesol, etc.. Et l\u2019univers des graines nous offre un monde de possibilit\u00e9s que ce soit pour revisiter des classiques ou d\u00e9couvrir de nouvelles recettes. Si vous souhaitez en apprendre plus ou d\u00e9sirez de l\u2019accompagnement pour am\u00e9liorer vos habitudes alimentaires, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 prendre rendez-vous avec une nutritionniste!<\/p>\n\n\n\n<h4>R\u00e9f\u00e9rences<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Gouvernement du Canada, Sant\u00e9 Canada, <a href=\"https:\/\/aliments-nutrition.canada.ca\/cnf-fce\/report-rapport\">Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Ricardo et Orijin, <a href=\"https:\/\/www.ricardocuisine.com\/chroniques\/dossier-special\/840-10-faits-sur-le-chanvre\">10 faits sur le chanvre<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Gouvernement du Canada, Sant\u00e9 Canada. <a href=\"https:\/\/www.canada.ca\/fr\/sante-canada\/services\/aliments-nutrition\/etiquetage-aliments\/allegations-sante\/examen\/graines-entieres-moulues-diminution-taux-cholesterol-sanguin-allegations-relatives-nutrition-sante-etiquetage-aliments.html\">R\u00e9sum\u00e9 de l&rsquo;\u00e9valuation par Sant\u00e9 Canada d&rsquo;une all\u00e9gation sant\u00e9 au sujet des graines de lin enti\u00e8res moulues et de la diminution du cholest\u00e9rol sanguin<\/a>. Janvier 2014.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour bonifier la valeur nutritive d\u2019un mets, quoi de mieux que d\u2019ajouter des graines! Les graines consistent en l\u2019embryon de la plante et assurent la croissance d\u2019un nouveau plant. 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