{"id":47067,"date":"2024-04-01T16:46:57","date_gmt":"2024-04-01T20:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/?p=47067"},"modified":"2024-04-01T16:47:01","modified_gmt":"2024-04-01T20:47:01","slug":"critique-sur-le-documentaire-de-netflix-you-are-what-you-eat-a-twin-experiment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/critique-sur-le-documentaire-de-netflix-you-are-what-you-eat-a-twin-experiment\/","title":{"rendered":"Critique sur le documentaire de Netflix \u00ab\u00a0You are what you eat: a twin experiment \u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><em>As-tu vu le nouveau <a href=\"https:\/\/www.netflix.com\/ca-fr\/title\/81133260\">documentaire de Netflix<\/a> sur l\u2019\u00e9tude faite avec les jumeaux sur l\u2019alimentation et la sant\u00e9?<\/em> C\u2019est ce que me demandent une multitude de personnes depuis que le fameux documentaire est sorti en janvier 2024. Ce dernier s\u2019int\u00e9resse \u00e0 l\u2019impact d\u2019une transition vers une alimentation exclusive \u00e0 base de plantes. \u00c0 titre de nutritionniste, je me suis donc pench\u00e9 sur le sujet! De quoi est-il vraiment question dans ce documentaire? <strong>L\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale et ses bienfaits potentiels sur la sant\u00e9 est-elle aussi miraculeuse qu\u2019on le dit?<\/strong> Explorons un peu la question en r\u00e9visant les propos du documentaire.<\/p>\n\n\n\n<h2>Le documentaire et l\u2019\u00e9tude men\u00e9e sur des jumeaux<\/h2>\n\n\n\n<p>La courte s\u00e9rie de quatre \u00e9pisodes fait office de plaidoyer pour l\u2019adoption d\u2019une alimentation \u00e0 base de plantes, d\u2019une part pour ses bienfaits sur la sant\u00e9 humaine et d\u2019autre part pour ses avantages du point de vue environnemental. Une \u00e9quipe de chercheurs californiens fait \u00e9tat des d\u00e9marches et r\u00e9sultats d\u2019une <strong>\u00e9tude men\u00e9e sur 21 paires de jumeaux identiques adultes<\/strong>. L\u2019un des jumeaux se fait al\u00e9atoirement assigner \u00e0 une alimentation saine omnivore (incluant des produits d\u2019origine animale et v\u00e9g\u00e9tale), alors que son jumeau se fait offrir un menu exclusivement v\u00e9g\u00e9talien (compl\u00e8tement exempt de produits animaliers, ce qui exclut la viande, volaille, poisson\/fruits de mer, \u0153ufs, produits laitiers et miel).<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9tude s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e en deux phases. La premi\u00e8re, durant laquelle les participants se sont fait livrer des plats sains de la maison, puis une deuxi\u00e8me phase, o\u00f9 les participants \u00e9taient autonomes dans leur fa\u00e7on de choisir et de cuisiner leurs aliments. Cela a donc permis aux chercheurs d\u2019\u00e9valuer les changements dans un contexte d\u2019abord plus contr\u00f4l\u00e9, puis dans un contexte de \u00ab&nbsp;vraie vie&nbsp;\u00bb o\u00f9 chacun choisi et cuisine ses aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>Plusieurs th\u00e9matiques incluant la sant\u00e9 cardiovasculaire, le poids\/la composition corporelle, le microbiote intestinal et la long\u00e9vit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9es au cours de l\u2019\u00e9tude. \u00c0 la fin du documentaire de Netflix, la prise de position parait assez unanime. <strong>C\u2019est la victoire \u00e9crasante de l\u2019alimentation \u00e0 base de plantes sur la grande majorit\u00e9 des th\u00e9matiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"You Are What You Eat: A Twin Experiment | Official Trailer | Netflix\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oygkWmXyOaM?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.nautilusplus.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3>L\u2019effet du sensationnalisme<\/h3>\n\n\n\n<p>Ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 vu \u00ab&nbsp;<em>Game Changer<\/em>&nbsp;\u00bb, \u00ab&nbsp;<em>Cowspiracy<\/em>&nbsp;\u00bb et \u00ab&nbsp;<em>Seaspiracy<\/em>&nbsp;\u00bb comprendront la mise en garde de l\u2019effet de sensationnalisme souvent utilis\u00e9 dans ce genre de documentaires \u00e0 large port\u00e9e. Les analogies effrayantes, les statistiques chocs, les t\u00e9moignages grandioses de multiples personnalit\u00e9s connues sont de la partie. Le documentaire dont il est question ici n\u2019y fait pas exception. Les scientifiques, m\u00e9decins, biologistes, d\u00e9fenseurs de la cause animale, chef cuisiner de haute renomm\u00e9e, le maire de New York ont tous des propos pour nous convaincre. Est-ce \u00e0 dire que les propos v\u00e9hicul\u00e9s sont frauduleux et compl\u00e8tement faux? Pas n\u00e9cessairement! Toutefois, sont-ils par moment amplifi\u00e9s dans le but de nous convaincre davantage? Parfois oui! Voici un exemple&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Statistique mentionn\u00e9e dans le documentaire&nbsp;: le secteur de l\u2019agriculture animale contribue \u00e0 20% des \u00e9missions totales de gaz \u00e0 effet de serre \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, ce qui repr\u00e9sente plus que le 14.5% attribu\u00e9 au secteur des transports, tous modes de transport confondus.<\/li>\n\n\n\n<li>Reformulation sans l\u2019effet \u00ab&nbsp;amplifi\u00e9&nbsp;\u00bb: Le secteur de l\u2019agriculture (incluant l\u2019utilisation des terres pour toutes les cultures, d\u00e9forestation, animaux d\u2019\u00e9levage) contribue \u00e0 18.5% des \u00e9missions globales de gaz \u00e0 effet de serre. Au sein de cette tranche de 18.5%, les animaux d\u2019\u00e9levage contribuent \u00e0 31%. Vous voyez la nuance?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La conclusion \u00e0 tirer ici&nbsp;: oui, l\u2019industrie de la viande contribue de fa\u00e7on significative \u00e0 la pollution atmosph\u00e9rique et on tirerait profit de r\u00e9duire notre consommation de viande, mais ATTENTION \u00e0 l\u2019interpr\u00e9tation des chiffres qui cherchent \u00e0 impressionner.<\/p>\n\n\n\n<h3>L\u2019effet de <em>convaincre par la peur<\/em><\/h3>\n\n\n\n<p>Une autre tactique souvent observ\u00e9e dans ce genre de documentaire est de tenir des propos qui font peur afin d\u2019\u00eatre plus convaincants. Quelques exemples \u00e0 mettre en valeur ici&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Le saumon d\u2019\u00e9levage <em><u>souill\u00e9 <\/u><\/em>de bact\u00e9ries, virus, parasites, m\u00e9taux lourds et microplastiques.<\/li>\n\n\n\n<li>La statistique du 20% des volailles vendues contamin\u00e9es par la bact\u00e9rie E.coli et qui risque de <em><u>contaminer vos cuisines au grand complet<\/u><\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Encore une fois, l\u2019id\u00e9e n\u2019est pas de r\u00e9futer ces dires compl\u00e8tement, mais plut\u00f4t d\u2019amener plus de nuances aux propos, qui sont amen\u00e9s dans une optique effrayante pour mieux convaincre. Vous ne serez pas empoisonn\u00e9s \u00e0 coup s\u00fbr si vous mangez du saumon une fois par semaine. L\u2019id\u00e9e toutefois d\u2019inciter une r\u00e9flexion sur l\u2019impact de l\u2019agriculture de masse animale\/marine et de ses impacts sur la sant\u00e9\/diversit\u00e9 des \u00e9cosyst\u00e8mes est pertinente.<\/p>\n\n\n\n<h3>Conclusions de l\u2019\u00e9tude &#8211; L\u2019alimentation \u00e0 base de plantes et ses effets potentiels b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour en revenir \u00e0 l\u2019\u00e9tude sur les jumeaux et \u00e0 ses r\u00e9sultats, quels sont les conclusions pertinentes et statistiquement significatives qui valent la peine d\u2019\u00eatre mises en lumi\u00e8re? Voici quelques conclusions int\u00e9ressantes&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p>Les jumeaux ayant suivi une alimentation exclusivement v\u00e9g\u00e9talienne pendant 8 semaines ont constat\u00e9&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Leur <strong>taux de cholest\u00e9rol LDL<\/strong> (\u00ab&nbsp;mauvais cholest\u00e9rol&nbsp;\u00bb) <strong>diminuer de 10%<\/strong> en moyenne, en comparaison avec le groupe omnivore pour qui ce param\u00e8tre n\u2019a pas chang\u00e9. Ce r\u00e9sultat vient corroborer d\u2019autres \u00e9tudes de haute qualit\u00e9 d\u00e9j\u00e0 faites dans le pass\u00e9 ayant donn\u00e9 de m\u00eames r\u00e9sultats et laissant croire que <strong>l\u2019adoption d\u2019une alimentation \u00e0 base de plantes aide \u00e0 r\u00e9duire les risques de d\u00e9veloppement de maladies cardio-vasculaires<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Une <strong>perte de poids plus importante<\/strong> (7.5 lb) comparativement au groupe omnivore (1.1 lb), possiblement d\u00fb au fait que l\u2019alimentation \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale \u00e9tait plus riche en fibres alimentaires et moins dense en calories selon les donn\u00e9es r\u00e9colt\u00e9es aupr\u00e8s des clients.<\/li>\n\n\n\n<li>Des <strong>niveaux de glucose sanguin et d\u2019insuline davantage r\u00e9duits<\/strong> dans la circulation sanguine comparativement au groupe omnivore, probablement secondaire \u00e0 la perte de poids plus importante et aux apports en fibres plus \u00e9lev\u00e9s dans l\u2019alimentation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3>M\u00e9thodologie de l\u2019\u00e9tude&nbsp;: Ses forces et ses faille<strong>s<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9tude men\u00e9e comporte des avantages, mais aussi des limites qui valent la peine d\u2019\u00eatre nomm\u00e9es et consid\u00e9r\u00e9es dans l\u2019interpr\u00e9tation des r\u00e9sultats.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avantages<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les paires de jumeaux identiques recrut\u00e9s pour l\u2019\u00e9tude a permis de contr\u00f4ler le facteur g\u00e9n\u00e9tique, qui est habituellement difficile \u00e0 contr\u00f4ler dans un contexte de recherche.<\/li>\n\n\n\n<li>Avoir deux phases dans l\u2019\u00e9tude a facilit\u00e9 l\u2019adh\u00e9sion aux changements alimentaires d\u2019abord (repas fournis \u00e0 la premi\u00e8re phase), puis de tenir compte d\u2019un contexte de \u00ab&nbsp;vraie vie&nbsp;\u00bb par la suite quand les participants ont pr\u00e9par\u00e9 leurs repas de fa\u00e7on autonome \u00e0 la phase deux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Limites<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>L\u2019\u00e9tude faite \u00e0 tr\u00e8s court terme emp\u00eache d\u2019appliquer les r\u00e9sultats sur une p\u00e9riode de plus de 8 semaines.<\/li>\n\n\n\n<li>La population \u00e9tudi\u00e9e \u00e9tait des adultes en sant\u00e9. Les r\u00e9sultats ne sont donc pas applicables \u00e0 une population avec des enjeux de sant\u00e9 (ex. diab\u00e8te, maladies cardiaques).<\/li>\n\n\n\n<li>Deux conflits d\u2019int\u00e9r\u00eat potentiels ont \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9s par les auteurs de l\u2019\u00e9tude, pouvant nous laisser croire qu\u2019un parti \u00e9tait pris d\u2019avance pour l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2>En gros\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir vu le documentaire de Netflix, si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 en savoir plus sur l\u2019alimentation \u00e0 base de plantes ou cherchez \u00e0 r\u00e9duire votre consommation de produits animaliers, voici <strong>cinq conseils \u00e0 retenir<\/strong>&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n<li><strong>Allez \u00e0 votre rythme!<\/strong> Les impacts positifs sur la sant\u00e9\/l\u2019empreinte \u00e9cologique seront pr\u00e9sents m\u00eame si vous ne faites pas un changement drastique ou complet d\u2019un coup, et seront plus durables sur le long terme!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u2019adoption d\u2019une alimentation sans viande n\u2019est pas n\u00e9cessairement synonyme de \u00ab&nbsp;sant\u00e9&nbsp;\u00bb<\/strong>. Gardez en t\u00eate qu\u2019une consommation r\u00e9guli\u00e8re et pr\u00e9dominante de produits ultra-transform\u00e9s, animaliers ou non, n\u2019am\u00e8nera pas les b\u00e9n\u00e9fices esp\u00e9r\u00e9s sur la sant\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00e9veloppez votre niveau de connaissances<\/strong> sur les th\u00e9matiques avez lesquelles vous vous y connaissez moins (la cuisine avec des aliments \u00e0 base de plantes, <a href=\"\/fr\/services-nutritionnels\/\">la nutrition v\u00e9g\u00e9talienne avec une nutritionniste<\/a>, lectures et documentaires pour en apprendre plus sur l\u2019impact environnemental d\u2019une alimentation exempte de produits animaliers, etc.)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00e9veloppez votre pens\u00e9e critique<\/strong>. Apprenez \u00e0 remettre en question ce que vous entendez et lisez et identifiez les sources d\u2019informations fiables.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gardez l\u2019esprit ouvert<\/strong>. D\u00e9couvrez les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale m\u00eame si vous souhaitez maintenir les produits animaliers dans votre alimentation.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>&nbsp;\u00a9<\/strong> Image tir\u00e9e de Netflix<\/p>\n\n\n\n<h4>R\u00e9f\u00e9rences<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"has-small-font-size\">\n<li>Gehring, J., Touvier, M., Baudry, J., Julia, C., Buscail, C., Srour, B., &#8230; &amp; All\u00e8s, B. (2021). Consumption of ultra-processed foods by pesco-vegetarians, vegetarians, and vegans: associations with duration and age at diet initiation. <em>The Journal of nutrition<\/em>, <em>151<\/em>(1), 120-131.<\/li>\n\n\n\n<li>Jenkins, D. J., Kendall, C. W., Marchie, A., Jenkins, A. L., Connelly, P. W., Jones, P. J., &amp; Vuksan, V. (2003). The Garden of Eden\u2014plant based diets, the genetic drive to conserve cholesterol and its implications for heart disease in the 21st century. <em>Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Molecular &amp; Integrative Physiology<\/em>, <em>136<\/em>(1), 141-151.<\/li>\n\n\n\n<li>Landry, M. J., Ward, C. P., Cunanan, K. M., Durand, L. R., Perelman, D., Robinson, J. L., &#8230; &amp; Gardner, C. D. (2023). <a href=\"https:\/\/jamanetwork.com\/journals\/jamanetworkopen\/article-abstract\/2812392\">Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trial<\/a>.&nbsp;<em>JAMA Network Open<\/em>,&nbsp;<em>6<\/em>(11), e2344457-e2344457.<\/li>\n\n\n\n<li>Mayra, S., Ugarte, N., &amp; Johnston, C. S. (2019). Health biomarkers in adults are more closely linked to diet quality attributes than to plant-based diet categorization. <em>Nutrients<\/em>, <em>11<\/em>(6), 1427.<\/li>\n\n\n\n<li>Ritchie, H., &amp; Roser, M. (2023). Sector by sector: where do global greenhouse gas emissions come from?.&nbsp;<em>Our World in data<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Sherwood-Martin, H. (2024). You Are What You Eat: a Twin Experiment.&nbsp;<em>The Lancet Gastroenterology &amp; Hepatology<\/em>,&nbsp;<em>9<\/em>(4), 297.<\/li>\n\n\n\n<li>Stern, N. H. (2007).&nbsp;<em>The economics of climate change: the Stern review<\/em>. Cambridge University press.<\/li>\n\n\n\n<li>Wang, F., Zheng, J., Yang, B., Jiang, J., Fu, Y., &amp; Li, D. (2015). Effects of vegetarian diets on blood lipids: a systematic review and meta\u2010analysis of randomized controlled trials. <em>Journal of the American Heart Association<\/em>, <em>4<\/em>(10), e002408.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As-tu vu le nouveau documentaire de Netflix sur l\u2019\u00e9tude faite avec les jumeaux sur l\u2019alimentation et la sant\u00e9? 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