Biologiquement parlant, le quinoa est une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale. Tout comme les c\u00e9r\u00e9ales, une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale est une plante qui produit des graines utilis\u00e9es pour consommation, mais qui ne fait pas partie de la famille des plantes gramin\u00e9es. Il est originaire de la cordill\u00e8re des Andes en Am\u00e9rique du Sud. On le cultive depuis plus de 5000 ans, majoritairement au P\u00e9rou et en Bolivie. Sa production a beaucoup gagn\u00e9 en popularit\u00e9 depuis les ann\u00e9es 2000 et se fait dans plus de 50 pays \u00e0 l\u2019heure actuelle, incluant le Canada. Il se caract\u00e9rise par sa saveur douce et son go\u00fbt de noisette, l\u00e9g\u00e8rement amer<\/strong>. Les grains rouges et noirs ont une texture l\u00e9g\u00e8rement plus ferme et un go\u00fbt un peu plus prononc\u00e9 que les blancs.<\/p>\n\n\n\n C\u00e9r\u00e9ale v\u00e9ritable ou pas, les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles du quinoa n\u2019en sont pas moins int\u00e9ressantes! C\u2019est un grain rassasiant qui offre des prot\u00e9ines compl\u00e8tes<\/strong>. Autrement dit, il offre tous les acides amin\u00e9s essentiels \u00e0 notre organisme. C\u2019est aussi une source concentr\u00e9e de fibres alimentaires<\/strong>. Ces derni\u00e8res aident \u00e0 la gestion du cholest\u00e9rol, r\u00e9duisent les risques de d\u00e9velopper des maladies cardiovasculaires et diminuent le risque de certains cancers. Enfin, on retrouve dans le quinoa des antioxydants qui nous prot\u00e8gent des dommages cellulaires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Concr\u00e8tement, 1 tasse de quinoa cuit nous offre 8g de prot\u00e9ines et 5g de fibres alimentaires!<\/strong> On y retrouve plusieurs vitamines du groupe B, du fer, du phosphore, du mangan\u00e8se et le tiers des besoins journaliers d\u2019un adulte en magn\u00e9sium! L\u2019ensemble de ces vitamines et min\u00e9raux contribue de fa\u00e7on importante \u00e0 la production d\u2019\u00e9nergie, \u00e0 la synth\u00e8se des cellules sanguines et au fonctionnement du syst\u00e8me nerveux. Par ailleurs, pour les gens qui souffrent d\u2019intol\u00e9rance <\/a>au gluten, le quinoa est un excellent choix puisqu\u2019il est naturellement sans gluten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le quinoa est un grain tr\u00e8s polyvalent! Il est facile de le cuisiner dans un plat d\u2019hiver r\u00e9confortant ou encore, dans une salade rafra\u00eechissante d\u2019\u00e9t\u00e9. Il se cuit en seulement 12 minutes et ne requiert pas de temps de trempage. Assurez-vous de bien le rincer avant de le cuire. Il se marie bien avec les \u00e9pices du Moyen-Orient, les saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes et orientales, les herbes fra\u00eeches et les agrumes.<\/p>\n\n\n\n Sur le march\u00e9, on peut se procurer les grains entiers, des flocons, des grains souffl\u00e9s ou de la farine de quinoa selon l\u2019usage souhait\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Vous trouverez ci-dessous des exemples de recettes mettant en valeur le quinoa. Pour en apprendre davantage sur diff\u00e9rents aliments et leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter une nutritionniste.<\/a><\/p>\n\n\n Sources<\/strong><\/p>\n\n\n\nPourquoi en manger<\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n
Comment l\u2019utiliser<\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n
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![\"bol-quinoa-mediterraneen-salade-quinoa\"](\"https:\/\/www.nautilusplus.com\/content\/uploads\/2018\/07\/salade-quinoa_lowres.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nDe bonnes recettes de quinoa<\/h3>\n\n\n\n
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