Bien souvent, nous pr\u00e9parons nos poissons au four, \u00e0 la po\u00eale ou encore sur le barbecue. Je vous propose aujourd\u2019hui d\u2019essayer la m\u00e9thode de cuisson poch\u00e9e (aussi appel\u00e9e court-bouillon). Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 cuire le poisson dans un liquide de cuisson fr\u00e9missant, c\u2019est-\u00e0-dire maintenu juste en dessous du seuil d\u2019\u00e9bullition. J\u2019esp\u00e8re que vous aimerez!<\/p>\n\n\n\n
2 portions
<\/b>Par portion : 367 calories \/ 24 g glucides \/ 18 g gras \/ 34 g prot\u00e9ines \/ 4 g fibres<\/b><\/p>\n\n\n\nIngr\u00e9dients<\/b><\/h2>\n\n\n\n
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, faible en sodium
200 g (2 x 100 g) filets de saumon, sans la peau
2 oignons vert, hach\u00e9s
1 gousse d\u2019ail, hach\u00e9e
30 ml (2 c. \u00e0 table) de gingembre, r\u00e2p\u00e9
30 ml (2 c. \u00e0 table) de sauce soya, faible en sodium
15 ml (1 c. \u00e0 table) de vinaigre de riz
Le zeste et le jus d\u2019une lime
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de f\u00e8ves germ\u00e9es
1 poivron rouge, coup\u00e9 en tranches
15 ml (1 c. \u00e0 table) de graines de s\u00e9same
15 ml (1 c. \u00e0 table) de basilic asiatique, hach\u00e9 (optionnel)
Sel et poivre, au go\u00fbt<\/p>\n\n\n\n
1. Dans une casserole, amener le bouillon de poulet \u00e0 \u00e9bullition. Puis, ajouter le saumon, l\u2019oignon vert, l\u2019ail, le gingembre, la sauce soya, le vinaigre de riz et le zeste et le jus de lime. Saler, poivrer.<\/p>\n\n\n\n
2. Amener le liquide de cuisson au point de fr\u00e9mir. Il ne doit jamais bouillir \u00e0 gros bouillons.<\/p>\n\n\n\n
3. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les pois mange-tout, les f\u00e8ves germ\u00e9es et le poivron rouge. Poursuivre la cuisson 3 minutes.<\/p>\n\n\n\n
4. Retirer le saumon et les l\u00e9gumes du bouillon et les d\u00e9poser dans des bols. Ajouter un peu de bouillon, garnir de graines de s\u00e9same et de basilic asiatique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bien souvent, nous pr\u00e9parons nos poissons au four, \u00e0 la po\u00eale ou encore sur le barbecue. Je vous propose aujourd\u2019hui d\u2019essayer la m\u00e9thode de cuisson poch\u00e9e (aussi appel\u00e9e court-bouillon). Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 cuire le poisson dans un liquide de cuisson fr\u00e9missant, c\u2019est-\u00e0-dire maintenu juste en dessous du seuil d\u2019\u00e9bullition. J\u2019esp\u00e8re que vous aimerez! 2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":3994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1267,5682],"tags":[1831,2096],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\n