Cultiv\u00e9e depuis plus de 3000 ans en Europe, la graine de cam\u00e9line conna\u00eet un int\u00e9r\u00eat grandissant. Surtout depuis son exploitation r\u00e9cente sur nos terres qu\u00e9b\u00e9coises. <\/p>\n\n\n\n
Provenant d\u2019une plante crucif\u00e8re, elle produit de jolies fleurs jaunes. Sa graine r\u00e9colt\u00e9e est ainsi utilis\u00e9e pour en faire une huile press\u00e9e \u00e0 froid. Elle peut aussi \u00eatre consomm\u00e9e telle quelle, enti\u00e8re ou moulue.<\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e8s peu d\u2019\u00e9tudes scientifiques ont \u00e9valu\u00e9 son impact sur la sant\u00e9 cardiovasculaire et globale. Malgr\u00e9 cela, la cam\u00e9line poss\u00e8de plusieurs propri\u00e9t\u00e9s nutritives fort int\u00e9ressantes et prometteuses qui m\u00e9ritent qu\u2019on s\u2019y attarde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Apportant un l\u00e9ger go\u00fbt de noisettes et de s\u00e9same, l\u2019huile de cam\u00e9line se distingue par son contenu impressionnant en gras insatur\u00e9s.<\/strong> Ces mati\u00e8res grasses sont reconnues pour une sant\u00e9 vasculaire optimale. En effet, elle contient 30% de gras de type om\u00e9ga-9, le m\u00eame bon gras retrouv\u00e9 dans l\u2019huile d\u2019olive. Elle contient en plus, un 30% d\u2019om\u00e9ga-3, le m\u00eame que nous retrouvons dans l\u2019huile de canola. Et finalement, 20% de gras om\u00e9ga-6. <\/p>\n\n\n\n \u00c0 cela s\u2019ajoute son contenu \u00e9lev\u00e9 en antioxydants et en vitamine E<\/strong>. Surpassant les teneurs de l\u2019huile de canola, de lin ou de tournesol. Et finalement, pour une portion, vous aurez 4 g de fibres et 4 g de prot\u00e9ines.<\/a> Bref, les graines de cam\u00e9line constituent un aliment bourr\u00e9 de nutriments!<\/p>\n\n\n\n *Une portion de graines de cam\u00e9line = 15 g, soit 1 \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/p>\n\n\n\n En huile, elle est capable de tol\u00e9rer la cuisson \u00e0 de tr\u00e8s hautes temp\u00e9ratures1<\/sup>. Elle poss\u00e8de m\u00eame une dur\u00e9e de conservation de 24 \u00e0 30 mois \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante! En outre, elle est de plus en plus populaire aupr\u00e8s de l\u2019agriculture qu\u00e9b\u00e9coise biologique. L\u2019huile se marie parfaitement pour la cuisson de vos repas pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s ou la composition d\u2019une vinaigrette maison.<\/p>\n\n\n\n En graines ou moulues, elles hausseront la valeur nutritive de vos recettes<\/strong> de muffins, de smoothies et de boules d\u2019\u00e9nergie. Un peu comme avec les graines de s\u00e9same, enrobez votre poisson de graines de cam\u00e9line pour un repas style tataki. Les graines de cam\u00e9line d\u00e9veloppent \u00e9galement une texture g\u00e9latineuse lorsque m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 un liquide. Vous pourrez ainsi les utiliser pour une recette de pouding, tout comme vous le faites avec les graines de chia. <\/p>\n\n\n\n Seul hic : Un 500 ml de cette huile vous co\u00fbtera environ 15$ \u00e0 16$.<\/a> L\u00e9g\u00e8rement plus dispendieux que les huiles plus connues. Vous la trouverez dans la grande majorit\u00e9 des \u00e9piceries de sant\u00e9 naturelle ou biologique.<\/p>\n\n\n\n En alimentation, trois mots-cl\u00e9s sont importants: quantit\u00e9, qualit\u00e9 et vari\u00e9t\u00e9.<\/strong> Alors pourquoi ne pas essayer un aliment 100% qu\u00e9b\u00e9cois, biologique et riche en nutriments b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 la sant\u00e9? Et qui par ailleurs, diversifiera le go\u00fbt de vos mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s? M\u00eame si les \u00e9tudes sont tr\u00e8s limit\u00e9es, les avantages nutritionnels de ce produit semblent suffisants. On peut donc justifier sa d\u00e9couverte et son int\u00e9gration dans notre alimentation! <\/p>\n\n\n\n Si vous le d\u00e9sirez, partez \u00e0 la rencontre de ce produit et donnez-nous vos commentaires!<\/p>\n\n\n\n 1 Jozef Zubr, Camelina oil in human nutrition<\/em>, The Royal Veterinary and Agricultural University, http:\/\/threefarmers.ca\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Zubr-Research-Study-Stability-of-Camelina-OIl1.pdf<\/a>., Juillet-Ao\u00fbt 2009<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cam\u00e9line poss\u00e8de plusieurs propri\u00e9t\u00e9s nutritives fort int\u00e9ressantes et prometteuses qui m\u00e9ritent qu\u2019on s\u2019y attarde<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":29531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681,5677,5193],"tags":[1732],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\nLa cam\u00e9line dans vos recettes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Doit-on l\u2019int\u00e9grer d\u00e8s maintenant?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h4>\n\n\n\n