![\"erabliere\"](\"https:\/\/www.nautilusplus.com\/content\/uploads\/2019\/04\/erabliere-564x423.jpg\")
<\/h3>\nLe printemps \u00e9tant arriv\u00e9, la saison du sirop d\u2019\u00e9rable bat son plein! Faisant partie int\u00e9grante de l\u2019alimentation qu\u00e9b\u00e9coise depuis des g\u00e9n\u00e9rations, cet agent sucrant ne n\u00e9cessite pas d\u2019introduction. Utilis\u00e9 avec mod\u00e9ration, l’\u00e9rable trouve sans peine sa place dans un menu sant\u00e9. D\u2019ailleurs, voici plusieurs raisons d\u2019en consommer en remplacement du sucre blanc.<\/p>\n
Le sirop d\u2019\u00e9rable a un ar\u00f4me incomparable engendr\u00e9 par la caram\u00e9lisation des sucres pendant le proc\u00e9d\u00e9 d\u2019\u00e9vaporation de l\u2019eau d\u2019\u00e9rable. Nos papilles d\u00e9tectent facilement sa saveur distinctive et cela nous donne une impression de sucr\u00e9 m\u00eame lorsque nous en utilisons une petite quantit\u00e9.<\/p>\n
Pour ceux qui cherchent \u00e0 am\u00e9liorer la valeur nutritive des recettes de desserts, il s\u2019agit d\u2019une bonne alternative au sucre blanc. Bien que du sucre reste du sucre, le sirop d\u2019\u00e9rable contient plusieurs \u00e9l\u00e9ments nutritifs en quantit\u00e9s appr\u00e9ciables. Effectivement, une portion de 1\/4 tasse (60 ml) apporte 72 % des besoins quotidiens en mangan\u00e8se, 27 % en riboflavine, 17 % en cuivre et 6 % en calcium. Il renferme \u00e9galement des polyph\u00e9nols, dont l\u2019un a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 qu\u00e9b\u00e9col.<\/p>\n
<\/h3>\nLes \u00e9rables poussant naturellement au Qu\u00e9bec, ce lieu est id\u00e9al pour produire le sirop d\u2019\u00e9rable. Acheter ce produit d\u2019ici, en plus d\u2019encourager notre \u00e9conomie locale, repr\u00e9sente une alternative \u00e9cologique au sucre blanc gr\u00e2ce \u00e0 sa petite empreinte \u00e9cologique. En p\u00e9riode de production, les \u00e9rabli\u00e8res utilisent 8 fois plus de carbone qu\u2019elles n\u2019en \u00e9mettent! Cela s\u2019explique par les technologies mises sur pied pour diminuer l\u2019utilisation de bois et d\u2019\u00e9nergie, dont l\u2019osmose invers\u00e9e (moyen de concentrer la s\u00e8ve qui raccourcit le temps de chauffage n\u00e9cessaire).<\/p>\n
De son c\u00f4t\u00e9, l\u2019entaillage nuit peu \u00e0 l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me : les producteurs attendent que l\u2019\u00e9rable ait au moins 8 pouces de diam\u00e8tre avant la r\u00e9colte de la s\u00e8ve afin d\u2019assurer sa survie.<\/p>\n
Si l\u2019environnement vous tient \u00e0 c\u0153ur, cet autre article<\/a> vous int\u00e9ressera.<\/p>\n Traditionnellement servi sur des cr\u00eapes, le sirop d\u2019\u00e9rable peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes. Dans les g\u00e2teaux et biscuits, il suffit de remplacer le sucre par la m\u00eame quantit\u00e9 de sirop d\u2019\u00e9rable et de retirer 60 \u00e0 100 ml de liquide pour chaque tasse (250 ml) utilis\u00e9e.<\/p>\n Dans les recettes de muffins, sauce, smoothie, gruau et vinaigrette, on utilise la m\u00eame quantit\u00e9 que dans la recette originale sans besoin de changer quoi que ce soit d\u2019autre.<\/p>\n En panne d\u2019inspiration? Essayez la recette du d\u00e9lice \u00e0 l\u2019\u00e9rable<\/a> disponible sur la plateforme ULTIMEFIT, offerte gratuitement pour les membres Nautilus Plus. Pour d\u2019autres id\u00e9es, consultez un(e) nutritionniste du Nautilus Plus.<\/p>\n Blais, Christina. Remplacer le sucre blanc par nos sucres locaux<\/em>. [En ligne]. https:\/\/www.ricardocuisine.com\/chroniques\/chimie-alimentaire\/514-remplacer-le-sucre-blanc-par-nos-sucres-locaux<\/a> (Page consult\u00e9e le 12 mars 2019).<\/p>\n \u00c9rable du Qu\u00e9bec. \u00c9rable du Qu\u00e9bec<\/em>. [En ligne]. https:\/\/erableduquebec.ca\/<\/a> (Page consult\u00e9e le 10 mars 2019).<\/p>\n![\"sirop\"](\"https:\/\/www.nautilusplus.com\/content\/uploads\/2019\/04\/sirop-564x376.jpg\")
<\/h3>\nSa polyvalence<\/h3>\n
R\u00e9f\u00e9rences :<\/h3>\n