{"id":25928,"date":"2018-02-13T10:20:39","date_gmt":"2018-02-13T15:20:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/?p=25928"},"modified":"2025-05-06T11:27:08","modified_gmt":"2025-05-06T15:27:08","slug":"3-astuces-ingenieuses-pour-la-mijoteuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/3-astuces-ingenieuses-pour-la-mijoteuse\/","title":{"rendered":"3 astuces ing\u00e9nieuses pour la mijoteuse"},"content":{"rendered":"

Vous avez achet\u00e9 une mijoteuse il y a quelque temps, et elle accumule la poussi\u00e8re sur vos \u00e9tag\u00e8res? Ou bien vous la sortez de temps en temps, mais pr\u00e9parez toujours les deux m\u00eames recettes? Ces astuces vous aideront \u00e0 voir votre mijoteuse sous un autre angle. C\u2019est l\u2019heure de l\u2019inspiration culinaire!<\/em><\/p>\n

Savoir quels genres de recettes sont bien adapt\u00e9s \u00e0 une cuisson \u00e0 la mijoteuse<\/u><\/h2>\n

Une mijoteuse est faite pour les cuissons longues, \u00e0 basse temp\u00e9rature, dans un milieu humide. On oublie donc les mets croustillants ou n\u00e9cessitant une belle cro\u00fbte. Pour cela, le four ou la po\u00eale sont alors mieux indiqu\u00e9s! Les recettes tirant le mieux avantage d\u2019une cuisson \u00e0 la mijoteuse sont les plats en sauce.<\/strong> Par exemple, pensez b\u0153uf Stroganoff ou sauce \u00e0 spaghetti. Pour ceux utilisant une coupe de viande peu tendre, <\/strong>on peut penser \u00e0 un classique r\u00f4ti de palette. Pourquoi les viandes coriaces s\u2019attendrissent-elles lors d\u2019une longue cuisson? Car une viande plus coriace contient plus de collag\u00e8ne, et celui-ci se g\u00e9latinise peu \u00e0 peu et fond dans le liquide de cuisson.<\/p>\n

Pour vous inspirer, visitez le site Web de Ricardo<\/a>\u00a0: vous y trouverez des classiques (toujours appr\u00e9ci\u00e9s et r\u00e9confortants) ainsi que des nouveaut\u00e9s plus exotiques. Plus vous ex\u00e9cuterez de recettes, plus vous vous sentirez \u00e0 l\u2019aise avec votre mijoteuse ce qui vous donnera plus de libert\u00e9 \u00e0 adapter les recettes selon vos go\u00fbts.\u00a0 D\u00e9couvrez aussi nos livres de recettes Z\u00e9ro Di\u00e8te 1<\/a>\u00a0et\u00a0Z\u00e9ro Di\u00e8te 2<\/a>\u00a0pour une tonne d’id\u00e9e de recettes sant\u00e9 et d\u00e9licieuses!<\/p>\n

Cuire les l\u00e9gumineuses sans soucis<\/u><\/h2>\n

Les grosses l\u00e9gumineuses (haricots, pois chiches, f\u00e8ves de soya), cuites de fa\u00e7on traditionnelle, n\u00e9cessitent un trempage d\u2019au moins 6 heures et une cuisson d\u2019au moins 1 heure dans une casserole bouillante pour les rendre digestes. Avec la mijoteuse, la cuisson sera plus longue, mais elle ne n\u00e9cessitera aucune supervision<\/strong> de votre part. Pas besoin d\u2019\u00eatre \u00e0 la maison toute la journ\u00e9e! De plus, tout d\u00e9pendant de la capacit\u00e9 de votre mijoteuse, vous pourriez cuire vos l\u00e9gumineuses en grandes quantit\u00e9s puis les congeler<\/strong>, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es dans toutes vos recettes \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019une l\u00e9gumineuse en conserve. Voici ma technique\u00a0:<\/p>\n

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  1. Rincer les l\u00e9gumineuses et mettre dans une grande casserole. Couvrir d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser bouillir pendant 10 minutes, puis \u00e9goutter. Jeter l\u2019eau de cuisson.<\/li>\n
  2. Transf\u00e9rer les l\u00e9gumineuses \u00e0 la mijoteuse et couvrir \u00e0 nouveau d\u2019une grande quantit\u00e9 d\u2019eau. Cuire \u00e0 basse temp\u00e9rature (Low) pendant 6 \u00e0 8 heures\u00a0: v\u00e9rifier toutes les 30 minutes \u00e0 partir de 6h de cuisson.<\/li>\n
  3. \u00c9goutter, congeler en une couche sur des plaques \u00e0 cuisson, puis transf\u00e9rer dans des sacs \u00e0 cong\u00e9lation. (Ce sera plus facile de retirer du sac la quantit\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e puisque les l\u00e9gumineuses n\u2019auront pas congel\u00e9 en bloc)<\/li>\n<\/ol>\n

    Note\u00a0: l\u2019\u00e9tape de bouillir les l\u00e9gumineuses en d\u00e9but de cuisson n\u2019est pas facultative. Elles contiennent une substance toxique qui est d\u00e9sactiv\u00e9e \u00e0 l\u2019eau bouillante, et la mijoteuse n\u2019atteint g\u00e9n\u00e9ralement pas le point d\u2019\u00e9bullition.<\/em><\/p>\n

    Un bouillon ultra-facile<\/u><\/h2>\n

    Pour profiter au maximum de votre poulet r\u00f4ti du dimanche (ou du poulet barbecue achet\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9picerie!), n\u2019oubliez pas la carcasse<\/strong>! Elle fait un magnifique bouillon qui servira \u00e0 enrichir vos soupes et potages. Au lieu de faire bouillir les os et cartilages dans une casserole et surveiller le feu constamment, lancez-les dans la mijoteuse avec un oignon en quartiers et une feuille de laurier. Remplissez la mijoteuse jusqu\u2019au deux-tiers d\u2019eau et laissez cuire \u00e0 Low pendant au moins 8 heures<\/strong>. Un passage au tamis, et vous voil\u00e0 \u00e9quip\u00e9 d\u2019un bouillon qui n\u2019a n\u00e9cessit\u00e9 presque aucun effort.<\/p>\n

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    Vous avez achet\u00e9 une mijoteuse il y a quelque temps, et elle accumule la poussi\u00e8re sur vos \u00e9tag\u00e8res? Ou bien vous la sortez de temps en temps, mais pr\u00e9parez toujours les deux m\u00eames recettes? Ces astuces vous aideront \u00e0 voir votre mijoteuse sous un autre angle. C\u2019est l\u2019heure de l\u2019inspiration culinaire! Savoir quels genres de […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":25929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681],"tags":[1790,7474,3606,1867,4396],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\n