{"id":25729,"date":"2017-12-18T16:53:21","date_gmt":"2017-12-18T21:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/?p=25729"},"modified":"2021-11-17T13:50:22","modified_gmt":"2021-11-17T18:50:22","slug":"les-chaines-de-sushis-une-solution-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/les-chaines-de-sushis-une-solution-sante\/","title":{"rendered":"Les cha\u00eenes de sushis : une solution sant\u00e9?"},"content":{"rendered":"

Vous \u00eates pris au d\u00e9pourvu et vous devez trouver un repas \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur en peu de temps? Les cha\u00eenes de restauration rapide sont ce qui vous vient en t\u00eate. Par contre, vous voulez manger sant\u00e9, donc vous vous dirigez vers le Sushi Shop (ou autre cha\u00eene similaire) et attrapez un combo 16 morceaux \u00e0 emporter. Est-ce r\u00e9ellement un bon choix? Nos nutritionnistes ont analys\u00e9 les valeurs nutritives des repas chez Sushi Shop pour vous guider \u00e0 faire de meilleurs choix.<\/em><\/p>\n

La question qui tue : combien de sushis?<\/h2>\n

R\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de sushis peuvent \u00eatre compt\u00e9es comme des f\u00e9culents selon leur contenu en riz. (Except\u00e9 les sashimis bien s\u00fbr, qui ne sont que du poisson cru). Voici combien de morceaux de chaque type \u00e9quivalent \u00e0 1 portion de f\u00e9culent (20 g de glucides), en gardant en t\u00eate qu\u2019un repas devrait en contenir 2 portions :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Type de sushi<\/td>\nNombre de morceaux \u00e9quivalant \u00e0 1 portion de f\u00e9culent<\/td>\n<\/tr>\n
Nigiri<\/td>\n2,5<\/td>\n<\/tr>\n
Hosomaki (petit)<\/td>\n6<\/td>\n<\/tr>\n
Maki (moyen)<\/td>\n5 \u00e0 6<\/td>\n<\/tr>\n
Sumomaki (gros)<\/td>\n3 \u00e0 4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Donc, pour qu\u2019un repas de sushis contienne une quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de f\u00e9culent (et donc de calories), il ne faudrait pas manger plus de 12 morceaux au maximum<\/strong> (moins que cela si vous choisissez les nigiri ou les sumomaki). Pour une assiette plus g\u00e9n\u00e9reuse et nutritive, choisissez des makis contenant beaucoup de l\u00e9gumes et du poisson non-transform\u00e9.<\/p>\n

Les rouleaux contenant du fromage \u00e0 la cr\u00e8me, de la chapelure tempura ou une sauce cr\u00e9meuse ont un contenu plus \u00e9lev\u00e9 en gras : il vaut mieux les limiter autant que possible. Et \u00e9videmment, on oublie les items frits (les sushis comme le Dragon eye, les sushis pizza, les \u00e9l\u00e9ments tempura) : ils contiennent eux aussi une quantit\u00e9 de gras trop importante pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des choix sains.<\/p>\n

Les entr\u00e9es<\/h2>\n

Si vous avez l\u2019impression qu\u2019un petit plateau de 12 sushis ne comblera pas votre faim, vous avez probablement raison! Cette quantit\u00e9 de sushi offre environ la moiti\u00e9 des prot\u00e9ines  n\u00e9cessaires dans un repas (tout d\u00e9pendant du type de sushi choisi). Aussi, la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes dans les rouleaux n\u2019est pas tout \u00e0 fait suffisante si l\u2019on vise. Par cons\u00e9quent, pensez \u00e0 ajouter une entr\u00e9e combinant des l\u00e9gumes et une source de prot\u00e9ines. Le trio de salade<\/strong> d\u2019algues (wakame), salade de calmar et f\u00e8ves edamame est int\u00e9ressant : il fournit 8g de prot\u00e9ines et tr\u00e8s peu de gras (quoique la quantit\u00e9 de sodium est un peu plus \u00e9lev\u00e9e qu\u2019on ne le souhaiterait). Une autre option pour combler l\u2019assiette en prot\u00e9ines et en l\u00e9gumes est d\u2019ajouter quelques sashimis <\/strong>et de compl\u00e9ter avec une entr\u00e9e de salade verte<\/strong>.<\/p>\n

Les soupes elles, sont malheureusement tr\u00e8s sal\u00e9es et sont plut\u00f4t une source additionnelle de f\u00e9culents (via leurs nouilles) : elles ne sont donc pas un compl\u00e9ment sant\u00e9 \u00e0 un repas de sushis.<\/p>\n

En parlant de sodium\u2026<\/h2>\n

Surveillez la quantit\u00e9 de sauce soya que vous consommerez avec vos sushis! La petite barquette jetable de sauce soya contient 720 mg de sodium : lorsqu\u2019on l\u2019additionne au sodium contenu dans les sushis eux-m\u00eames, on atteint facilement la moiti\u00e9 de l\u2019apport maximal tol\u00e9r\u00e9 dans une journ\u00e9e compl\u00e8te! Un truc : on trempe le morceau de sushi en diagonale dans la sauce soya, pour que seulement un coin du sushi absorbe de la sauce. Alternativement, pour donner plus de go\u00fbt \u00e0 vos sushis, sautez la sauce soya et utilisez le wasabi \u00e0 la place : gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt piquant ultra-prononc\u00e9, on en utilise si peu que la quantit\u00e9 de sodium est n\u00e9gligeable!<\/p>\n

Et les autres repas chez Sushi Shop?<\/h2>\n

Outre les sushis, la cha\u00eene offre quelques repas complets qui sont en vogue de nos jours. Faisons un tour d\u2019horizon.<\/p>\n

Les sushis burrito<\/u> et les bols pok\u00e9<\/u> sont assez similaires c\u00f4t\u00e9 valeurs nutritives. Contenant un peu moins que 3 portions de f\u00e9culents, leur contenu en riz est un peu plus \u00e9lev\u00e9 qu\u2019on ne le souhaiterait id\u00e9alement. Choisissez donc le riz brun<\/strong> afin d\u2019avoir une quantit\u00e9 de fibres int\u00e9ressante. De plus, les sauces qu\u2019ils contiennent contribuent \u00e0 rendre ces plats assez sal\u00e9s : demandez moins de sauce<\/strong> si possible. Au final, si l\u2019on compare le burrito ou le bol pok\u00e9 \u00e0 un combo 12 morceaux + trio de salades, ils sont assez similaires.<\/p>\n

Les soupes ramen<\/u>, elles, se distinguent par leur contenu particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9 en sodium : la tonkotsu d\u00e9passe les 1200 mg de sodium alors que la miso d\u00e9passe les 2200 mg. Consid\u00e9rant que le maximum journalier en sodium est de 2300 mg, la soupe ramen n\u2019est pas du tout un choix sant\u00e9.<\/p>\n

Pour en savoir plus<\/h2>\n

Sur le site Web de Sushi Shop, il se trouve un document d\u00e9taillant les valeurs nutritives de tous leurs produits.<\/a> C\u2019est d\u2019ailleurs en se fiant \u00e0 ces valeurs que cet article a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9.<\/p>\n

Pour d\u2019autres conseils sur la restauration rapide, voyez nos articles pr\u00e9c\u00e9dents portant sur :<\/p>\n