{"id":25463,"date":"2017-09-28T11:18:29","date_gmt":"2017-09-28T15:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/?p=25463"},"modified":"2021-11-17T15:48:56","modified_gmt":"2021-11-17T20:48:56","slug":"les-edulcorants-artificiels-oui-ou-non","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/les-edulcorants-artificiels-oui-ou-non\/","title":{"rendered":"Les \u00e9dulcorants artificiels: oui ou non?"},"content":{"rendered":"

Tout le monde est au courant : le sucre n\u2019est pas tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9.<\/strong> Que les rumeurs de toxicit\u00e9 du sucre raffin\u00e9 soient vraies ou pas, on ne peut nier que le sucre est une source de calories rapidement assimil\u00e9es. Consid\u00e9rant que la population est de plus en plus ob\u00e8se ou en surpoids, limiter les calories quotidiennes en soustrayant les sucres ajout\u00e9s est une option tentante pour contr\u00f4ler le poids. Par contre, pour plusieurs parmi nous, retirer tout court le sucre est une t\u00e2che si difficile que nous le rempla\u00e7ons par un substitut de sucre. Est-ce que troquer la boisson gazeuse pour une version di\u00e8te devient une solution efficace? Peut-\u00eatre pas\u2026<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un \u00e9dulcorant artificiel?<\/h2>\n

Les \u00e9dulcorants artificiels sont des substances synth\u00e9tis\u00e9es en laboratoire et dont leur pouvoir sucrant est de 25 \u00e0 600 fois<\/strong> plus \u00e9lev\u00e9e que celui du sucre de table[i]<\/a>. Par cons\u00e9quent, une minime quantit\u00e9 de ces substituts de sucre sont n\u00e9cessaires pour imiter le go\u00fbt sucr\u00e9 de divers aliments, et donc les calories associ\u00e9es sont n\u00e9gligeables.<\/p>\n

Les produits contenant commun\u00e9ment des substituts de sucre sont les boissons gazeuses di\u00e8tes, yogourts aromatis\u00e9s faibles en calories, bonbons et desserts \u00ab sans sucre \u00bb, et gommes \u00e0 m\u00e2cher. Leur pr\u00e9sence est confirm\u00e9e dans la liste des ingr\u00e9dients : les \u00e9dulcorants artificiels les plus communs sont l\u2019ac\u00e9sulfame-potassium, l\u2019aspartame et le sucralose. \u00c0 noter : il existe d\u2019autres cat\u00e9gories de substituts de sucre, comme les sucres-alcools (xylitol, sorbitol, et autres) et les extraits de v\u00e9g\u00e9taux (le st\u00e9via entre autres). Leurs effets ne sont peut-\u00eatre pas les m\u00eames : peu d\u2019\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 faites \u00e0 leur sujet concernant le poids.<\/p>\n

Un aliment sans calories peut-il vraiment faire engraisser?<\/h2>\n

La r\u00e9ponse courte est : peut-\u00eatre! La litt\u00e9rature scientifique est mitig\u00e9e \u00e0 ce sujet.\"rat\"<\/p>\n

D\u2019un c\u00f4t\u00e9, quelques \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es chez des personnes en surpoids et \u00e9tant suivis par des professionnels de la sant\u00e9 pour un programme de perte de poids, qui ont l\u2019habitude de consommer des boissons sucr\u00e9es de fa\u00e7on quotidienne[ii]<\/a> [iii]<\/a>. Le groupe devant substituer les boissons sucr\u00e9es par des \u00e9quivalents contenant des \u00e9dulcorants artificiels avait un meilleur r\u00e9sultat de perte de poids que le groupe devant \u00e9liminer les boissons sucr\u00e9es tout court. Dans cette optique court-terme, les \u00e9dulcorants artificiels permettent de ne pas trop bousculer les habitudes<\/strong> : les autres modifications \u00e0 leur alimentation (du genre manger plus de l\u00e9gumes, faire de l\u2019activit\u00e9 physique) sont donc peut-\u00eatre plus faciles \u00e0 suivre.<\/p>\n

D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, lorsque les scientifiques se penchent sur comment les \u00e9dulcorants artificiels affectent les fonctions du corps, des r\u00e9sultats surprenants ressortent. Chez des rats expos\u00e9s aux \u00e9dulcorants artificiels dans leur eau sur de longues p\u00e9riodes, leur habilet\u00e9 \u00e0 adapter les calories qu\u2019ils mangent selon les aliments offerts est significativement moins aiguis\u00e9e[iv]<\/a>, menant \u00e0 un gain de poids. Le raisonnement, simplifi\u00e9, est le suivant : lorsque la langue d\u00e9tecte la saveur sucr\u00e9e, tout le corps se pr\u00e9pare \u00e0 recevoir des calories sous forme de sucre. Par contre, en consommant des \u00e9dulcorants artificiels, le corps ne re\u00e7oit pas les calories pour lesquelles il s\u2019est pr\u00e9par\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\u00c0 court-terme, le cerveau va donc r\u00e9clamer le sucre auquel il s\u2019attend et donc nous aurons tendance \u00e0 avoir des envies de sucre<\/strong> m\u00eame si l\u2019on a consomm\u00e9 des \u00e9dulcorants artificiels. Voil\u00e0 ce qu\u2019on appelle entretenir le go\u00fbt du sucre<\/em>.<\/p>\n

\u00c0 long-terme, si le corps re\u00e7oit constamment un go\u00fbt sucr\u00e9 sans calories associ\u00e9es, il perdra sa capacit\u00e9 inn\u00e9e d\u2019adapter son alimentation selon les calories qu\u2019il d\u00e9pense[v]<\/a>. Du moins, cela semble \u00eatre le cas chez les rats.<\/p>\n

Quoi faire avec tout cela?<\/h2>\n

En bref, si vous buvez quotidiennement plusieurs boissons gazeuses r\u00e9guli\u00e8res, une fa\u00e7on facile de favoriser une perte de poids est de les remplacer par des boissons gazeuses di\u00e8tes. Par contre, l\u2019id\u00e9al serait de simplement diminuer son apport en sucres raffin\u00e9s, sans les remplacer par des \u00e9dulcorants artificiels. De cette fa\u00e7on, nous r\u00e9apprenons \u00e0 nos papilles gustatives \u00e0 se contenter d\u2019aliments peu sucr\u00e9s, sans consommer des substances dont les effets sont peu connus \u00e0 ce jour.<\/p>\n

Si vous d\u00e9sirez davantage d\u2019informations sur le sucre, les \u00e9dulcorants artificiels ou comment en diminuer leur consommation, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 prendre rendez-vous avec une nutritionniste du Nautilus Plus.<\/p>\n

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