{"id":22803,"date":"2016-05-11T11:19:02","date_gmt":"2016-05-11T15:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nautilusplus.com\/?p=22803"},"modified":"2017-09-07T16:54:22","modified_gmt":"2017-09-07T20:54:22","slug":"un-ingredient-de-reussite-polyvalent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/un-ingredient-de-reussite-polyvalent\/","title":{"rendered":"Un ingr\u00e9dient de r\u00e9ussite polyvalent"},"content":{"rendered":"<p>Selon l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), l\u2019ann\u00e9e 2016 marque l\u2019Ann\u00e9e internationale des l\u00e9gumineuses. La famille des l\u00e9gumineuses comprend les l\u00e9gumineuses \u00e0 grains, aussi connues sous le nom de \u00ab\u00a0haricots secs\u00a0\u00bb, comme les haricots rouges, les haricots blancs, les lentilles, les pois chiches, les doliques \u00e0 \u0153il noir, les pois secs et bien d\u2019autres encore.<\/p>\n<p><strong>Quelles sont les particularit\u00e9s des haricots secs et quels sont les avantages li\u00e9s \u00e0 leur consommation sur une base fr\u00e9quente?<\/strong><\/p>\n<p><strong>G\u00e9n\u00e9ralement, les haricots peuvent servir de substitut bon march\u00e9 pour la viande et pr\u00e9sentent un profil nutritionnel int\u00e9ressant\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Faibles en gras et sans cholest\u00e9rol\u00a0: particuli\u00e8rement en comparaison \u00e0 tous les types de viande rouge.<\/li>\n<li>Haute teneur en fibres\u00a0: aident \u00e0 am\u00e9liorer le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et procure une sensation de sati\u00e9t\u00e9 accrue apr\u00e8s les repas.<\/li>\n<li>Source de prot\u00e9ines\u00a0: source v\u00e9g\u00e9tale de prot\u00e9ines pour constituer un repas complet.<\/li>\n<li>Source de glucides complexes\u00a0: oui, les haricots contiennent des glucides, mais puisqu&rsquo;ils sont plus difficiles \u00e0 dig\u00e9rer, ils restent plus longtemps dans le tube digestif et nous permettent ainsi d\u2019\u00e9viter la faim plus longtemps!<\/li>\n<li>Rice en vitamines et min\u00e9raux\u00a0: fer, zinc, phosphore, folate, vitamine B6 et autres.<\/li>\n<li>Sans gluten\u00a0: s\u00e9curitaires pour les personnes qui souffrent d\u2019intol\u00e9rance au gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Comment les int\u00e9grer aux repas?<\/strong><\/h3>\n<p>C\u2019est le moment d\u2019\u00eatre cr\u00e9atif!<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/soupe-reconfortante-dautomne-2\/?f=1\">Soupes et chilis<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.cookspiration.com\/recipe.aspx?perma=bMzU6gdplEg&amp;d=33&amp;i=4&amp;s=7\">Salade de pois chiches et carotte populaire<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/burrito-aux-haricots-noirs-et-patates-douces\/?f=1\">Burritos ou quesadillas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.cookspiration.com\/recipe.aspx?perma=LcTum6TzNGw&amp;d=33&amp;i=4&amp;s=7\">Gruau de lentilles rouges et de chia avec amandes grill\u00e9es et baies de goji<\/a><\/li>\n<li>Le houmous est la trempette la plus populaire. Voici une de mes trempettes aux haricots noirs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, <a href=\"http:\/\/www.heartandstroke.com\/site\/c.ikIQLcMWJtE\/b.9081617\/k.1E35\/Recipes__Zesty_bean_dip_and_chips.htm\">la trempette aux haricots piquante et croustilles<\/a><\/li>\n<li>Boulettes de hamburger\u00a0: <a href=\"http:\/\/www.heartandstroke.com\/site\/c.ikIQLcMWJtE\/b.3963401\/k.5463\/Baked_chickpea_patties.htm\">galettes de pois chiches cuites au four<\/a><\/li>\n<li>Desserts\u00a0: oui, les desserts! Les haricots peuvent servir de substitut au gras et ajouter de l\u2019humidit\u00e9 aux recettes. Voici un incontournable, <a href=\"http:\/\/cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv\/recettes\/12\/biscuits-moelleux-aux-brisures-de-chocolat\">les biscuits moelleux aux brisures de chocolat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Mode de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Les haricots secs doivent \u00eatre rinc\u00e9s, puis tremp\u00e9s toute une nuit. Ils sont ensuite rinc\u00e9s \u00e0 nouveau avant d\u2019\u00eatre bouillis de 1 \u00e0 deux heures, selon le type de haricot. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de laver les lentilles et les pois cass\u00e9s; il suffit de les laver, les cuire et d\u00e9guster!<\/li>\n<li>Les haricots en conserve sont d\u00e9j\u00e0 cuits, mais il est tout de m\u00eame pr\u00e9f\u00e9rable de les passer \u00e0 l\u2019eau avant de les manger!<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Astuce\u00a0: <\/strong>Si vous n\u2019avez pas l\u2019habitude de manger des haricots, int\u00e9grez-les progressivement puisqu\u2019ils peuvent occasionner des gaz et des ballonnements inconfortables. Changer l\u2019eau de trempage \u00e0 quelques reprises avant la cuisson aide \u00e0 diminuer les ballonnements.<\/p>\n<p><strong>Saviez-vous que la culture de haricots est \u00e9galement \u00e9cologique, efficace et durable?<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Joelle Khairallah,\u00a0Dt.P., M.Sc, Nutritionniste pour Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/p>\n<p>La marque Z\u00e9ro Di\u00e8te est avant tout la conviction que la saine alimentation est un facteur primordial dans l\u2019atteinte d\u2019un poids sant\u00e9 et d\u2019une vie \u00e9quilibr\u00e9. Ainsi, nous offrons des consultations avec des nutritionnistes membres de l\u2019OPDQ dans le cadre de notre <a href=\"http:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/programme\/zero-diete\/#force\">programme de nutrition Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/a> en succursale ou en <a href=\"http:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/abonnement\/abonnements-corporatif\/\">entreprise<\/a>. Nous avons \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 une <a href=\"http:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/produits-congeles-zero-diete\/#force\">gamme de produits congel\u00e9s sant\u00e9<\/a> respectant des crit\u00e8res nutritionnels rigoureux et deux volumes du <a href=\"http:\/\/magasin.nautilusplus.com\/index.php?main_page=index&amp;cPath=5&amp;language=fr\">livre de recettes sant\u00e9 Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/a>.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sources\u00a0:<br \/>\n<\/strong>Saine alimentation Ontario, <em>Tout \u00e0 propos des l\u00e9gumineuses<\/em>, 2016. <a href=\"https:\/\/www.eatrightontario.ca\/fr\/Articles\/Cuisine-preparation-des-aliments\/Cuisiner-les-legumineuses.aspx?aliaspath=%2fen%2fArticles%2fCooking-Food-Preparation%2fCooking-with-Legumes\">https:\/\/www.eatrightontario.ca\/fr\/Articles\/Cuisine-preparation-des-aliments\/Cuisiner-les-legumineuses.aspx?aliaspath=%2fen%2fArticles%2fCooking-Food-Preparation%2fCooking-with-Legumes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Selon l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), l\u2019ann\u00e9e 2016 marque l\u2019Ann\u00e9e internationale des l\u00e9gumineuses. 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Essayez-le \u00e0 toutes les sauces!\" \/>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/un-ingredient-de-reussite-polyvalent\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un ingr\u00e9dient de r\u00e9ussite polyvalent\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le haricot sec est un ingr\u00e9dient polyvalent qui vous aidera \u00e0 atteindre votre perte de poids plus facilement! 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