{"id":17763,"date":"2014-04-16T15:35:55","date_gmt":"2014-04-16T19:35:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nautilusplus.com\/?p=17763"},"modified":"2021-10-06T16:25:37","modified_gmt":"2021-10-06T20:25:37","slug":"petit-guide-des-portions-avant-la-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/fr\/petit-guide-des-portions-avant-la-cuisson\/","title":{"rendered":"Petit guide des portions avant la cuisson"},"content":{"rendered":"\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 d\u2019estimer la quantit\u00e9 de c\u00f4tes lev\u00e9es que vous devriez cuire pour obtenir 90 g de viande cuite sans les os? Ou encore le volume de couscous sec n\u00e9cessaire pour avoir 125 ml de couscous cuit? Pour r\u00e9duire vos portions de viande et de f\u00e9culents ou simplement pour \u00e9viter les surplus de nourriture, vous devez mesurer vos portions avant la cuisson. Voici donc quelques trucs pour y arriver!<\/p>\n\n\n\n

Les viandes et substituts<\/h2>\n\n\n\n

La viande, la volaille et le poisson perdent de l\u2019eau \u00e0 la cuisson. C\u2019est pourquoi plus votre portion de viande cuit, plus elle rapetisse. De plus, la perte de poids est plus importante avec les cuissons longues, comme les mijot\u00e9s ou les brais\u00e9s, qu\u2019avec les cuissons courtes, comme les saut\u00e9s ou les grillades.<\/p>\n\n\n\n

Une portion de viande et substituts \u00e9quivaut \u00e0 90 g de viande ou de poulet ou \u00e0 120 g de poisson. Ces poids correspondent \u00e0 la quantit\u00e9 de chair pr\u00eate \u00e0 manger, c\u2019est-\u00e0-dire d\u00e9soss\u00e9e et cuite. Voici donc les poids que vous devez viser avant la cuisson pour avoir une portion de viande et substituts :<\/p>\n\n\n\n

\"guide_des_portions_tableau_1_fr\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Les f\u00e9culents<\/h2>\n\n\n\n

Pour les f\u00e9culents, c\u2019est tout le contraire! Le riz, les p\u00e2tes, le couscous, le quinoa et tous les autres prennent de l\u2019expansion en cuisant. Votre portion mesur\u00e9e avant la cuisson devrait donc \u00eatre de 2 \u00e0 3 fois plus petite que la portion que vous d\u00e9sirez consommer :<\/p>\n\n\n\n

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