Ces petites verrines aux fraises, fraîches et colorées, vont combler petits et grands pour la saison estivale ! La mousse onctueuse au yogourt saura vous charmer… et que dire des fraises ? 😉 À ce temps-ci de l’année, on a juste envie d’en mettre partout et d’en manger tout le temps ! La pistache ajoute un aspect croustillant, alors que l’érable lie les saveurs tout en y ajoutant une petite touche sucrée. Trouvez ici le dessert qu’on a envie de manger et de partager en ce début d’été !
Portion : 6
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 1 casseau de fraises fraîches (environ 15 unités)
Pistaches croustillantes
- ½ tasse (125 g) de pistaches non salées
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Gâteau à l’érable style « Mug cake »
- 5 c. à soupe (75 ml) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- ¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable
- ¼ de tasse (60 ml) de boisson d’avoine ou de lait
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
Mousse aux fraises
- 4g de gélatine (½ sachet)
- ½ tasse (100 g) de fraises congelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 1c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1c. à soupe (15 ml) d’eau
- ½ tasse (100g) de yogourt grec nature
- ¾ tasse (175 ml) d’aquafaba (liquide de conserve des pois chiches*)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- colorant rouge, optionnel
Préparation:
Pistaches croustillantes**
- Dans une poêle chaude, faire revenir les pistaches 2 minutes à feu moyen. Puis ajouter le sirop d’érable d’un coup en remuant délicatement avec une spatule et de façon continue jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse à la surface.
- Réserver dans une assiette.
Gâteau à l’érable style Mug Cake
- Dans une tasse allant au micro-ondes, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine et la poudre à pâte.
- Ajouter ensuite le sirop d’érable, la boisson d’avoine et l’huile. Puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 90 secondes. Laisser reposer 2 minutes dans le micro-ondes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mousse aux fraises
- Hydrater la gélatine en suivant les indications du fabricant.
- Dans un bol, fouetter l’aquafaba avec le sucre à glacer et le sirop d’érable au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Soyez patient, cela peut prendre de 10 à 15 minutes avant que de beaux pics apparaissent.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la purée de fraises (fraises congelées, sirop d’érable, jus de citron et eau) puis porter à ébullition. Écraser grossièrement les fraises lors de la cuisson. Transvider dans un cul de poule.
- Ajouter la gélatine hydratée et laisser refroidir à température pièce.
- Pendant ce temps, couper les fraises en 4, le gâteau en deux sur le sens de la hauteur puis en cubes et hacher les pistaches grossièrement.
- Ajouter le yogourt à la purée de fraises refroidie.
- Ajouter l’aquafaba fouettée au mélange de yogourt en trois parties, en l’incorporant avec un fouet.
- Optionnel : Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour une couleur plus prononcée.
Montage des verrines aux fraises
- Réaliser le montage comme sur la photo de bas en haut (fraises-mousse-gâteau-pistaches-mousse et décoration) ou selon l’envie du moment.
*Idéalement, utiliser une conserve de pois chiches non salés.
**Pour une version moins sucrée, faire rôtir les pistaches à la poêle, sans sirop d’érable.
Note : Attention au risque de brûlure lors de la cuisson des pistaches! Portez des gants au besoin, car vous vous apprêtez à faire une base de caramel, le mélange deviendra très chaud.
Recette créée par Kelly Toussaint
Recette approuvée par nos nutritionnistes
Valeurs nutritives par portion : 333 calories | 45g glucides | 15g lipides | 4g fibres | 8g protéines
Verrines aux fraises, pistaches et érable est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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