Tarte aux fraises et à la rhubarbe campagnarde

Les belles températures sont finalement arrivées. Qui dit beau temps, dit pique-nique. Et pique-nique rime avec … tarte, bien sûr ! On vous propose une recette simple à cuisiner et d’autant plus facile à apprécier : une tarte aux fraises et à la rhubarbe! Ce dessert marie les goûts sucrés et amers en combinant la fraise et la rhubarbe. La rhubarbe est un légume surprenant, qui regorge de fibres et de vitamine K. Dans un dessert comme celui-ci, c’est un ajout parfait et rafraichissant pour l’arrivée de l’été. Bon appétit !

Quantité : Une grande tarte de 10 portions ou 2 moyennes tartes de 6 portions

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Particularités : Végétarien, Sans noix/arachides

Ingrédients :

• 225g (1 et ¾ tasse) de farine de blé entier (vous pouvez substituer la farine de blé entier avec de la farine de blé non-blanchie pour la même quantité)
• 5ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 100g (environ 100ml) de beurre non salé, froid, en cubes
• 60ml (4 c. à soupe) de yogourt grec 0%-2% (nature ou vanille)
• 30ml (2 c. à soupe) d’eau
• 160g (¾ tasse) de sucre blanc granulé
• 250g (2 tasses) de fraises surgelées, coupées en deux
• 250g (2 tasses) de rhubarbe surgelée, coupée en morceaux (1cm environ)
• 30g (3 c. à soupe) de graines de chia

Préparation :

1. À l’aide d’un robot culinaire*, mélanger la farine de blé entier, la poudre à pâte, le beurre, le yogourt grec et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation commence à se tenir ensemble. Ajouter de l’eau au besoin à la préparation (15 ml à la fois).
2. Retirer la pâte du robot et en faire une boule. Aplatir la boule grossièrement. Cette dernière ressemblera à une assiette épaisse à ce stade. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faire chauffer les fruits surgelés dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’une petite quantité de liquide se libère, ajouter le sucre. Mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ébullition légère. Ajouter les graines de chia et laisser mijoter quelques minutes. Réserver.  
4. Préchauffer le four à 400°F. Sorter la pâte du frigo. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler votre pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 3mm.
5. Verser votre mélange de fruits au centre de la pâte. À l’aide d’une cuillère, répandre le mélange sur la pâte uniformément jusqu’à environ 3cm de la bordure. Replier les côtés par-dessus la garniture vers le centre. Ne vous inquiétez pas si la pâte se replie sur elle-même à certains endroits.
6. Dorure (optionnel) : Battre un œuf avec un peu de sucre et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner le mélange sur la croûte.
7. Déposer votre tarte aux fraises et à la rhubarbe sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin et enfourner pour une durée de 30-35 minutes. 

*Si vous n’avez pas de robot culinaire, mélangez le tout dans un cul de poule. Intégrez des petits cubes de beurre. Ensuite, avec une fourchette, écraser le beurre en petits grains. Assurez-vous que votre beurre est très froid. Il ne doit pas fondre. 

Suggestions/ Accompagnements possibles :

Si vous cuisinez pour vous-même ou pour un petit groupe, vous pouvez séparer votre pâte en deux et faire deux tartes. Si vous optez pour cette méthode, réduisez les ingrédients dans votre garniture de moitié (1 tasse de fraise, 1 tasse de rhubarbe, 80g sucre, 15g chia). La garniture ne se congèle pas, mais la pâte, oui! S’accompagne très bien de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée maison.

Valeurs nutritionnelles par portion : 200 calories | 9g lipides | 26g glucides | 3g fibres | 4g protéines

Recette créé par Sébastien Gagné-Boisvert, Stagiaire en Techniques de Diététique

Tarte aux fraises et à la rhubarbe campagnarde est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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