Salade de mangue, poulet et avocat

C’est ce qu’on appelle une bonne salade rafraîchissante!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4 

Ingrédients

• 360g de poulet cru, désossées et sans la peau 
• 1 cuillère à thé d’huile d’olive
• 2 mangues mûres
• 1/2 avocat bien mûr, coupés en lamelles
• Jus d’un demi-citron
• 6 tasses environ de bébés épinards ou de salade mixte
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées

Vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une poêle, dorer le poulet dans l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salé et poivré. Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
2. Pelez les mangues et coupez la chair en tranches fines. Disposer sur le fond des assiettes de service.
3. Dans un bol, asperger les avocats de jus de lime puis les disposer sur les tranches de mangue.
4. Couper le poulet en fines tranches et répartir entre morceaux de mangue et d’avocat.
5. Pour la vinaigrette, fouetter les ingrédients ensemble dans un bol, assaisonner avec sel et poivre au goût, ajouter le mélange de salade.
6. Pour terminer l’assiette, soigneusement empiler les feuilles de salade dans le milieu de chaque assiette, et surmontée d’une poignée de noix de pin grillées.

Valeurs nutritives par portion : 304 calories, 26 g glucides, 14 g gras, 24 g protéines

Salade de mangue, poulet et avocat est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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