Salade de couscous et pois chiches

4 portions

 Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
125 ml (1/2 tasse) de couscous sec
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
750 ml (3 tasses) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 litre (4 tasses) de bébé épinards
2 grosses carottes, râpées
1 poivron rouge, coupé en lanières
60 ml (1/4 de tasse) de féta, émietté
Sel et poivre, au goût

Vinaigrette
37,5 ml (2 ½ c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Le jus d’un demi-citron
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Cette recette contient par portion :
430 calories / 63 g glucides / 14 g gras / 20 g protéines / 10 g fibres

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, puis ajouter le couscous, l’ail, le paprika, le cumin et la poudre de chili. Saler, poivrer. Fermer le feu, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
2. Dans un grand bol à salade, ajoutez les pois chiches,  les épinards, les carottes, le poivron rouge et le féta. Lorsque le couscous est à la température pièce, ajoutez-le à la salade.
3. Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les éléments ensemble, puis ajoutez-la à la salade. Bien mélanger ensemble.

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Salade de couscous et pois chiches est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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