Salade d’automne à l’asiatique

Une autre salade d’automne ! J’en conviens, on a l’impression de les avoir toutes vues. Mais celle-ci, je l’espère, sort de l’ordinaire. Le mélange sucré des poires et de la courge delicata avec le salé de la vinaigrette à la sauce soya rend cette salade hyper gourmande.

Aussi colorée que savoureuse, elle le restera même après quelques jours au réfrigérateur. Vous avez bien lu! Puisqu’on utilise le chou comme base, cette salade reste croquante plus longtemps. Une belle recette à préparer la veille!

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Salade

• 1 courge delicata moyenne, coupée en cubes (pas besoin d’enlever la peau)
• 1 bloc de tofu extra ferme, râpé
• Huile d’olive, au goût
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 1/2 tasse de chou rouge, tranché finement (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau)
• 1 1/2 tasse de chou vert, tranché finement (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau)
• 2 poires, coupées en juliennes
• Coriandre fraiche, au goût, hachée grossièrement
• 2-3 oignons verts, tranchés

Vinaigrette

• 2 c. à soupe (30ml) de sauce soya (idéalement réduite en sel)
• 1 c. à soupe (30ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 c. à thé (5ml) d’ail frais, haché finement

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Sur une plaque allant au four, étendre les cubes de courge et ajouter un filet d’huile d’olive, question de recouvrir légèrement ceux-ci. Enfourner pendant 30 minutes, en les retournant après 20 minutes.
3. Pendant que la courge cuit, faire chauffer 2 c. à soupe (15ml) d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le tofu râpé. Faire revenir en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant.
4. Ajouter à un saladier tous les ingrédients restant à la salade.
5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
6. Une fois la courge et le tofu cuits à votre goût, ajouter au saladier avec la vinaigrette.
7. Votre salade d’automne est prête. Régalez-vous!

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Valeurs nutritives par portion : 347 calories | 20g lipides | 25g glucides | 8g fibres | 16g protéines

Salade d’automne à l’asiatique est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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