Potage à la courge et crevettes à la noix de coco

L’automne est officiellement arrivé, et la température s’est rapidement modifiée pour la nouvelle saison. Qui dit temps plus froid, dit aussi de bons plats chauds et réconfortants. Voici une succulente recette de potage à la courge et crevettes à la noix de coco qui vous permettra de déguster un aliment de saison : la courge.

4 portions
Par portion : 467 calories/ 66 g glucides/ 15 g gras/ 23 g protéines

Ingrédients

Potage à la courge

• 1 oignon blanc, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices indiennes ou garam masala
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 6 tasses (1,5 litre) de courge (au choix), pelée et coupée en cubes
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 3/4 boîte de lait de coco, allégé
• Sel et poivre

Crevettes à la noix de coco

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 32 crevettes, crues et décortiquées
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• ¼ boîte de lait de coco, allégé
• 1 c. à thé de poudre de cari
• Le jus d’une lime
• 1/4 tasse de coriandre, hachée
• Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
1 pita de blé entier, grillé

Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive. Cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le mélange d’épices indiennes, la pomme de terre et la courge. Cuire quelques minutes.
2. Ajouter le bouillon de légumes et l’eau, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.
3. Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans l’huile d’olive, cuire environ 2 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire 1 minute. Ajouter 1/4 de la boîte de lait de coco et le jus de lime. Saler, poivrer. Réserver.
4. Lorsque la soupe est prête, réduire en purée dans un mélangeur. Remettre la soupe sur le feu et ajouter 3/4 de la boîte de le lait de coco. Saler, poivrer.
5. Pour dresser le repas, verser le potage dans un bol, garnir de 8 crevettes et parsemer de coriandre fraîche.

Potage à la courge et crevettes à la noix de coco est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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