Mijoté de bœuf et légumes racines

Avec les températures plus froides de janvier, nous sommes portés à nous cuisiner de bons plats chauds et réconfortants. C’est pourquoi je vous propose une recette qui convient parfaitement à ces deux critères : un mijoté de bœuf avec ses légumes racines!

Notez qu’il est aussi possible de faire cette recette à la mijoteuse, et ce, très facilement! À l’étape numéro 4, déposez vos oignons dans la mijoteuse et ajoutez-y le reste des ingrédients tel que mentionné. Cuire à faible intensité pendant 8 heures ou à haute intensité pendant 4 heures.

Quantité : 4 portions

Préparation : 45 min

Temps de cuisson : 2-3 heures

Ingrédients :

• 1.5 lb de bœuf en cubes
• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
• Pincée de sel et poivre
• 4 petits oignons jaunes (≈500g), coupés en dés
• 7 gousses d’ail, hachées 
• 2 moyennes carottes, coupées en dés
• 1 moyenne patate douce, coupée en dés
• 8 petites betteraves jaunes, coupées en dés
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
• ¼ tasse (60 ml) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 ml) de vin rouge
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à table (15 ml) d’origan séché
• 2 c. à table (30 ml) d’épices italiennes
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30 ml) de café moulu
• Persil frais haché (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325F.
2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de bœuf avec le sel et le poivre.
3. Faire chauffer l’huile d’olive à feu élevé dans une grande poêle allant au four (en céramique ou bien en acier inoxydable). Saisir les cubes de bœuf dans la poêle. Le but est simplement de brunir les côtés des cubes de viande quelques instants sans faire une cuisson complète. Une fois tous les cubes saisis, les mettre de côté et réserver.
4. Dans la même poêle, cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, soit environ 3 minutes.
5. Ajouter ensuite l’ail, les carottes, la patate douce ainsi que les betteraves.
6. Ajouter tous les autres ingrédients y compris les cubes de bœuf et bien mélanger.
7. Mettre au four environ 2-3 heures à couvert. Le temps de cuisson dépendra de plusieurs facteurs (le type de matériel de la poêle, la grosseur des légumes, etc.). Pour vérifier la cuisson, prendre une fourchette et piquer les légumes, s’ils sont tendres c’est que le mijoté de bœuf est prêt! Bon appétit !

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Valeurs nutritives : 568 calories | 43g protéines | 44g glucides | 23g lipides | 7g fibres

Mijoté de bœuf et légumes racines est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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