Le ratio protéines/calories, un allié dans la guerre aux kilos

Vous connaissez probablement déjà les deux concepts nutritionnels les plus importants lorsqu’on veut perdre du poids : diminuer la quantité de calories ingérées et favoriser les nutriments rassasiants, en particulier les fibres et les protéines. Justement, avez-vous déjà entendu parler du ratio protéines/calories ?

Ce ratio nous renseigne rapidement sur la teneur en protéines d’un aliment par rapport à son nombre de calories. Pour le calculer, vous devez simplement diviser la quantité de protéines d’un produit (en grammes) par son total de calories. Ainsi, lorsqu’on veut perdre du poids, il faut favoriser les viandes, volailles, poissons, substituts de viande, lait et substituts qui possèdent un ratio plus élevé, car ceux-ci vous tiendront rassasié plus longtemps.

Cet outil n’est toutefois pas sans limite! Par exemple, certains poissons comme la truite, le hareng, le saumon, le maquereau ainsi que les noix et graines ont de faibles ratios. C’est parce qu’ils sont plus riches en gras insaturés ou « bons gras ». Il ne faut donc pas systématiquement les éliminer de notre alimentation, sous peine de faire chuter notre taux sanguin de bon cholestérol! De même, les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots) possèdent un petit ratio, car ils sont riches en glucides et en fibres.

Sur ce, voici un tableau classant les différentes sources de protéines en fonction de leur ratio protéines / calories¹. Pourquoi ne pas l’imprimer et l’afficher sur votre frigo? Vous pouvez même calculer le ratio des produits et marques que vous avez l’habitude d’acheter (ex : yogourt grec, poudings, barres tendres, etc.) pour ensuite les comparer aux aliments du tableau.

Références

1. Inspiré de : Santé Canada. 2008. Valeur nutritive de quelques aliments usuels. En ligne. < http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/nutrition/fiche-nutri-data/nvscf-vnqau-fra.pdf>. Consulté le 25 octobre 2012.

Le ratio protéines/calories, un allié dans la guerre aux kilos est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Tous droits réservés © Nautilus Plus 2013