Le jus de betterave améliore-t-il la performance?

Saviez-vous que le jus de betterave est l’un des ingrédients de la potion magique qui donne une force surhumaine à Astérix? Croyez-le ou non, plusieurs études récentes ont démontré que ce jus améliore vraiment la performance physique!

L’ingrédient magique des betteraves

Tous les organes de votre corps ont besoin d’oxygène pour fonctionner. Lorsque vous pratiquez un sport, vos muscles s’activent et produisent plus d’énergie. Ils ont donc besoin d’une plus grande quantité d’oxygène. C’est sur ce point que joue l’un des éléments contenu dans les betteraves, les « nitrates ».

Les nitrates sont des substances que l’on retrouve à l’état naturel dans les aliments, l’eau et l’air. Les plus grandes sources alimentaires de nitrates sont les légumes, en particulier la betterave, le céleri, la laitue, le radis et les épinards.

Les nitrates contenus dans le jus de betterave diminuent les besoins en oxygène dans le muscle. Chaque respiration est donc plus efficace, le corps se fatigue moins et peut tolérer un effort intense pendant plus longtemps. De plus, les nitrates provoquent une dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui augmente l’afflux de sang et d’oxygène vers les muscles.

Le jus de betterave, une stratégie réaliste?

Même si l’on a prouvé l’efficacité de la consommation de jus de betterave sur les performances sportives, les conséquences à long terme de cette pratique ne sont pas encore connues. D’un autre côté, certaines recherches ont démontré que la betterave nous défendrait contre certains cancers, comme ceux de la prostate, du sein, du foie et des poumons. Cet effet protecteur serait dû à son riche contenu en betaïne, un antioxydant.

Par ailleurs, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande un apport en nitrates de 200 à 400 mg par jour, ce qui correspond à 2 ou 3 betteraves. Une alimentation riche en légumes peut aussi vous fournir les nitrates dont vous avez besoin pour être au top de votre performance!

Par Vanessa Martin

Références

• 1. Lidder S, Webb AJ. Vascular effects of dietary nitrate (as found in green leafy vegetables and beetroot) via the nitrate-nitrite-nitric oxide pathway. B J Clin Pharmacol 75:3;677-696. 2012.
• 2. Santé Canada. Le nitrate et le nitrite. En ligne. < http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/pubs/water-eau/nitrate_nitrite/index-fra.php >. Consulté le 15 février 2013.
• 3. Ferreira LF et Bennke BJ. A toast to health and performance ! Beetroot juice lowers blood pressure and the O₂ cost of exercise. J Appl Physiol 110:585-586. 2011.
• 4. Bond H., Morton L. & Braakhuis A. J. Dietary nitrate supplementation improves rowing performance in well-trained rowers, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2012;22:251-256

Le jus de betterave améliore-t-il la performance? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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