La pizza, un « plaisir coupable » à éviter ?

03 février 2025 - Par Nautilus Plus

Temps de lecture 5 minutes

Originaire d’Italie, la pizza est un mets mondialement apprécié pour sa simplicité et ses variations infinies. Elle constitue le cheat meal de plusieurs, mais peut-on la manger sans culpabilité?

Est-ce que la pizza est bonne pour la santé ?

La croyance populaire catégorise la pizza comme de la malbouffe en raison de son contenu souvent élevé en matières grasses, en sodium et en calories. Est-ce toutefois une raison valable pour éviter d’en manger? Bien sûr que non, puisque beaucoup d’autres facteurs influencent la santé. Par exemple, le plaisir de manger et les habitudes alimentaires globales auront plus d’impact sur la santé que le fait de manger de la pizza de temps à autre. La variété étant aussi un facteur qui favorise la santé, pourquoi ne pas préparer vous-mêmes votre pizza à la maison? Cela permet également de la personnaliser selon vos goûts et selon la qualité nutritionnelle souhaitée.

Des ingrédients à privilégier ?

La croûte

La base de la pizza, soit la croûte, est souvent faite à partir de farine blanche. Une alternative serait d’en remplacer une partie par de la farine de blé entier pour augmenter la teneur en fibres. Il serait aussi possible de remplacer complètement la croûte par d’autres aliments comme des pains naans ou pitas de blé entier qui sont, en plus, une option pratique et originale. Des options de croûte à base de légumes, dont le chou-fleur, peuvent être une autre façon de remplacer la pâte traditionnelle.

La sauce

Vient ensuite la sauce, généralement à base de tomates. Il existe toutefois d’autres alternatives dont vous trouverez quelques exemples à la fin de l’article. La sauce peut être faite maison ou encore achetée en format prêt à utiliser. Il serait pertinent de comparer la teneur en sodium et même en sucre – oui, vous avez bien lu! Pour contrer l’acidité des tomates, du sucre est souvent ajouté, sa teneur peut donc être assez élevée.

Pour ce qui est du fromage, le choix d’un fromage plus faible en gras (20% de M.G. et moins) serait une alternative intéressante pour diminuer la quantité totale de matières grasses et de calories de votre pizza.

Les protéines

Un choix de protéines plus maigres pour remplacer les traditionnelles charcuteries permettrait également de réduire la teneur en sodium et en matières grasses. Les produits de soya (tempeh, protéine végétale texturée, sans-viande hachée à base de soya, pepperoni vegan, etc.), le poisson et les fruits de mer (thon, palourdes, crevettes…) sont d’autres choix de garnitures à pizza intéressantes pour leurs valeurs nutritives, tout comme leur goût savoureux.

Les fruits et légumes

La présence de fruits et légumes est également importante dans votre pizza. Un repère pour en déterminer la quantité pourrait être le Guide alimentaire canadien qui recommande que la moitié de votre assiette soit constituée de ces aliments. Dans le cas d’une pizza, la pâte pourrait être à base de légumes, tout comme la moitié des garnitures pourrait constituer des fruits et/ou des légumes. Vous pourriez aussi compléter votre pizza avec un accompagnement de type salade ou légumes.

Je partage avec vous une variété de pizzas maison à essayer! Ici-bas, découvrez une variété de croûtes, de la classique à des aubergines, de sauces, dont la classique tomates à du pesto… il y en a pour tous les goûts!

9 recettes de pizza variées à essayer

Idées de pizza	Croûte	Sauce	Fromage	Garnitures
Pizza végétarienne toute garnie	Pains naans blé entier	Tomate, vinaigre balsamique	Fromage Gouda	Champignons Saucisses de seitan Poivron vert Feuilles de basilic
Pizza à l’indienne aux pois chiches	Pains naans blé entier	Yogourt et lime (sur le dessus de la pizza)	Fromage mozzarella	Oignon, poivron et courgette Gingembre Pâte de cari tandoori Pois chiches Coriandre
Pizza aubergine	Aubergines italiennes	Sauce tomate	Fromage cheddar ou jarlsberg allégé	Basilic et origan Ail (Salade de poire et noix de Grenoble en accompagnement)
Pizza au pesto et artichauts	Croûte classique	Pesto au basilic	Fromage pâte semi-ferme Fromage ricotta	Poireau et cœurs d’artichauts Pignon de pin grillés Basilic
Pizza aux légumes grillés à la béchamel	Croûte classique	Sauce béchamel	Fromage mozzarella Fromage parmesan	Courgette Oignon Poivron Basilic
Pizza froide avec hummus	Pains naans blé entier	Hummus	Fromage suisse	Poulet effiloché Concombre libanais Oignon rouge Tomates
Pizza aux crevettes et escargots	Tortilla blé entier	Sauce rosée	Fromage cheddar	Crevettes nordiques Escargots Échalote française Champignons Persil et épices italiennes
Pizza aux pêches et ricotta	Croûte classique	Assemblage de fromage ricotta, miel, cannelle et vanille		Pêches Glaçage balsamique Herbes fraîches
Pizza à la grecque avec protéine végétale texturée (PVT)	Pains naans blé entier	Sauce tomate	Fromage feta	PVT Ail et échalote française Champignons et poivron Olives Kalamata Tomates cerises Origan

Vous aimeriez des conseils plus personnalisés pour rendre votre pizza intéressante au niveau du goût ET des valeurs nutritionnelles ? Faites appel à une nutritionniste, elle saura vous accompagner dans votre démarche.

Article rédigé par Saho Cretton, stagiaire en nutrition chez Nautilus Plus

Révisé par Dorothée Buteau-Poulin, nutritionniste senior chez Nautilus Plus

La pizza, un « plaisir coupable » à éviter ? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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