La crème des fromages santé

Que c’est bon du fromage! Bon pour le moral, bon pour les papilles, bon pour les os et contre les caries aussi! Par contre, les gras saturés que renferment les fromages peuvent nuire à votre cœur à long terme. Comment accommoder à la fois vos artères et votre estomac? Tournez-vous vers des fromages réduits en matières grasses!

Contrairement à la croyance populaire, les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert ne sont pas automatiquement plus gras que les fromages à pâte ferme comme le cheddar, le brick ou l’emmental. Bien souvent, c’est le contraire! En fait, pour raffermir la pâte d’un fromage, il faut lui enlever de l’eau. Ainsi, c’est en diminuant la proportion d’humidité dans un fromage que l’on augmente sa teneur en matières grasses.

Pour faire un choix éclairé à l’épicerie, vous pouvez vous fier au pourcentage de matières grasses inscrit sur l’emballage de tous les fromages. La majeure partie du temps, optez pour des fromages qui affichent un pourcentage de 20 % ou moins. Et pourquoi ne pas encourager l’achat local en essayant des fromages québécois réduits en gras [1], comme par exemple :

• Le Ben D’Adon de la fromagerie La Chaudière (6 % M.G.);
• Le Biobio (7 % M.G.);
• Le Bocconcini (13 % M.G.), le Fetos (13 % M.G.), le Mozzarellissima (20 % M.G.), le MozzaSnack (18 % M.G.) et le Ricotta (13 % M.G.) de Saputo;
• Le Brise Du Matin de la fromagerie Alexis de Portneuf (15 % M.G.);
• Le cheddar Beauceron de la fromagerie Gilbert (6 ou 12 % M.G.);
• Le Cogruet léger (17 % M.G.);
• Le Dama 12 (12 % M.G.);
• L’Élan 7 % (7 % M.G.), le St-Pierre de Saurel (15 % M.G.) et le Suisse Chaliberg Riviera (17 % M.G.) de la laiterie Chalifoux;
• Le Gouda Anco léger (17 % M.G.), le Havarti léger Anco Danesborg (17 % M.G.) et le Oka léger (19 % M.G.) de la fromagerie Oka;
• Le P’tit Saint-Damase L’Authentique (15 % M.G.);
• Le Six Pourcent (6 % M.G.) et le Seigneur de Tilly (13 % M.G.) de la fromagerie Bergeron;
• Le Suisse St-Fidèle de la fromagerie St-Fidèle (17 % M.G.).

Même s’il faut limiter le plus possible notre consommation de gras saturés, rien n’empêche de s’offrir un fromage plus gras de temps en temps. L’idée, c’est de trouver un juste milieu entre plaisir gustatif et qualité nutritive!

Référence

1. Fédération des producteurs de lait du Québec. Répertoire des fromages d’ici. En ligne. < http://www.fromagesdici.com/repertoire/autres/fromages-reduits-en-gras >. Page consultée le 10 mai 2013.

La crème des fromages santé est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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