Gaspacho d’été

Bien souvent, lorsque le beau temps est arrivé et qu’il fait chaud à l’extérieur, on préfère les repas frais et rafraîchissants! Voilà donc une excellente recette de gaspacho qui plaira certainement à vos papilles gustatives. En plus, vous pourrez faire le plein de légumes!

4 portions
Par portion : 411 calories/ 55g glucides/ 13g gras/ 23g protéines

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 4 tomates italiennes
• 1/4 d’oignon rouge
• 2 gousses d’ail, haché finement
• 3 tasses de jus de légumes
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 6 tiges de ciboulette

Accompagnez votre repas (par portion) :
1 pain pita de blé entier, grillé
100 ml de fromage cheddar faible en gras (7% M.G.), coupé en cubes

Préparation

1. Couper les légumes grossièrement. Garder une petite quantité de chaque légume pour décorer votre soupe (couper en cubes d’un centimètre).

2. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients, au fur et à mesure, en purée lisse et homogène. Mélanger tous dans un grand bol. Saler et poivrer. Réfrigérer au moins 2 heures.

3. Décorez d’une macédoine de légumes et de ciboulette.

Gaspacho d’été est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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