Fettuccine « Alfredo » santé

Comme je vous parlais dans ma dernière recette, dans pratiquement 1 semaine aura lieu notre activité annuelle du 30 minutes à fond pour le Fonds, qui a pour objectif d’amasser des fonds pour la recherche contre le cancer. Dans cette recette j’ai fait une version « santé » des fameuses pâtes Alfredo, j’ai bien hâte d’avoir vos commentaires, vous serez surpris, à quel point c’est délicieux. J’ai mis en « vert » les aliments anticancer.

2 portions
456 calories / 73 g glucides / 11 g gras / 21 g protéines / 5 g fibres

Ingrédients

4 gousses d’ail, hachées
500 ml (2 tasses) de chou-fleur, coupé en petit bouquet
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
375 ml (1 ½ tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium
60 ml (1/4 tasse) de lait de soya enrichi
150g de pâte fettuccine au blé entier, sec
375 ml (1 ½ tasses) de champignons portobello, coupé en tranche
60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan léger, râpé
Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire sauter l’ail et le chou-fleur à feu doux dans 5 ml d’huile d’olive. Cuire 2 minutes. Saler, poivrer.
2. Ajouter le bouillon de légumes et cuire 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d’eau, porter à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.
4. Dans un robot culinaire, ajouter les choux-fleurs cuits ainsi que le lait de soya. Bien mélanger afin d’obtenir une purée lisse. Réserver.
5. Dans un poêle, faites sauter les champignons dans 5 ml d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
6. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les. Dans la casserole, réchauffer la sauce, et ajouter les pâtes.
7. Garnir de champignons sautés et de fromage parmesan.

Bon appétit!

Fettuccine « Alfredo » santé est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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