Bol ramen coco et beurre d’arachide

Pour les enthousiastes de repas réconfortants et qui regorgent de saveur, ce bol ramen coco et beurre d’arachide, complètement végétalien, devrait être la prochaine recette sur votre liste!

Le tempeh offre une excellente source de protéines végétales complètes, essentielles à la récupération et à la satiété. Le lait de coco et le beurre d’arachide enrichissent le bouillon d’une texture crémeuse, comme au resto! C’est en combinant les nouilles de sarrasin, le tempeh et le rapini qu’on obtient un repas avec plus de 13g de fibres par portion. De quoi parler d’un repas qui rassasie!

Pour faire changement du poulet et intégrer davantage d’aliments végétaux dans son quotidien, je vous laisse vous régaler!

Portions : 2 (on peut facilement doubler la recette)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• ½ botte de rapinis, bien lavés
• 150g de nouilles de sarrasin (soba) ou 2 nids de nouilles à ramen
• 150g de tempeh, tranché en lanières
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 2 oignons verts, tranchés en fines rondelles (plus pour garnir)
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari jaune
• 1 canne (398ml) de lait de coco léger
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte miso
• Jus d’une lime

Préparation :

1. Rapinis et nouilles. Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Y faire blanchir les rapinis pendant 2 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Attention! Conserver l’eau dans la casserole, nous y ferons cuire les nouilles.
2. Dans la même casserole, cuire les nouilles selon les directives de l’emballage.
3. Bouillon. Dans une casserole moyenne, réchauffer l’huile végétale à feu moyen.  Faire revenir les oignons verts pendant 1-2 minutes. Ajouter le 2/3 de l’ail et la poudre de cari. Quand les arômes se dégagent, ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, puis laisser réduire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au beurre d’arachide (beurre d’arachide, sauce soya, cassonade, miso, jus de lime et un peu d’eau pour mieux mélanger). Incorporer à votre bouillon au lait de coco et continuer de laisser mijoter.
5. Tempeh. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir les tranches de tempeh avec la sauce hoisin, 5 minutes de chaque côté. Réserver.
6. Dans la même poêle, saisir le reste de l’ail et les rapinis. Faire sauter quelques minutes seulement pour dorer rapidement.
7. Assemblage. Dans deux bols, ajouter la moitié du bouillon. Y séparer les nouilles, les rapinis et le tempeh.
8. Garniture, facultatif : Saupoudrer du reste d’oignons verts, ajouter un filet d’huile de chili, des arachides concassées ou des graines de sésames, et déguster votre bol ramen!

Valeurs nutritives par portion : 564 calories | 32g protéines | 30g lipides | 34g glucides | 14g fibres

Bol ramen coco et beurre d’arachide est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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