Bol de quinoa méditerranéen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 4

Salade

• 1 tasse (250 ml) de quinoa, sec, rincé
• 1 tasse (250 ml) pois chiche, rincé
• 1 tasse (250 ml) poivron rouge, épépiné, coupé en cubes
• 1 tasse (250 ml) concombre, non pelé, coupé en cube
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 tasse (250 ml) tomate cerise, coupées en deux
• 1 tasse (250 ml) de persil italien (feuille plate), ciselé
• ¼ tasse (60 ml) d’olives Kalamata, dénoyautées, tranchées
• 60g de feta léger, coupé en petit cube

Vinaigrette

• 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé d’ail (5 ml) haché finement
• Sel, pincé
• Poivre à votre goût

Accompagnement

¼ tasse (60 mL) de Tzatziki, à base de yogourt

Préparation

1. Cuire le quinoa selon l’emballage
2. Couper les ingrédients et préparer la vinaigrette
3. Assembler la salade en portions individuelles ou dans un grand bol
4. Ajouter la vinaigrette à la salade et servir avec le Tzatziki

Valeurs nutritives

Par portion : 436 calories, 52 g glucides, 16 g protéines, 19 g lipides, 8g fibres

Bol de quinoa méditerranéen est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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