Asperges, sauce crémeuse à l’ail

Le printemps est déjà bien entamé. Avez-vous hâte d’enfin déguster des légumes locaux de saison? Pour célébrer l’arrivée du temps plus doux, nous vous proposons une recette mettant en valeur les asperges, un légume aux nombreuses vertus nutritionnelles qui se cultive dès la mi-mai!

Plutôt méconnue et trop peu souvent consommée, l’asperge regorge de fibres alimentaires et est aussi une bonne de source de fer, magnésium, potassium et vitamine C. Elle constitue un accompagnement de choix délicieux aux poissons, fruits de mer et omelettes!

Quantité: 4 portions

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Ingrédients:

• 1 botte d’asperges fraîches (325g)
• ¾ tasse crème à cuisson 15%*
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
• 2 c. à thé (10 ml) levure nutritionnelle
• ½ c. à thé (2,5 ml) thym séché
• Sel (pincée généreuse)
• Poivre (petit pincée)
• 1-2 c. à thé (5-10 ml) amidon de maïs

*Remplacer la crème par de la crème de soya pour une version végétalienne.

Préparation:

1. Au robot culinaire, mélanger la crème, la poudre d’ail, la levure nutritionnelle, le thym, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Transférer le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Porter doucement le mélange à ébullition.
3. Réduire le feu et ajouter progressivement 1 à 2 c. à thé d’amidon de maïs en remuant constamment la préparation.
4. Une fois le mélange épaissi, retirer du feu et laisser reposer.
5. Rincer les asperges à l’eau courante fraîche, puis casser à la main l’extrémité des tiges.
6. Faire bouillir ou cuire à vapeur les asperges pendant 3 minutes (1 à 2 minutes de plus si les asperges sont plus grosses).
7. Napper les asperges de la sauce crémeuse à l’ail et servir immédiatement.

Ces asperges pourraient très bien accompagner cette recette de Saumon caramélisé au sirop d’érable!

Particularités: Végétarien, Sans Noix

Valeurs nutritionnelles par portion : 110 calories, 8g glucides, 2g fibres, 8g lipides, 4g protéines

Asperges, sauce crémeuse à l’ail est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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