Courge spaghetti et boulettes de viande All’Arrabbiata

Qui dit automne, dit courge! Voici un plat qui vous permet de prendre avantage d’un de nos légumes de saison, la courge spaghetti ! Une recette rassasiante, par son apport riche en fibres et en protéines, qui se prépare super bien d’avance et qui est aussi bonne réchauffée!

J’ai utilisé ici du bœuf haché, mais vous pourriez très bien utiliser du porc ou de la dinde, ou un mélange de viandes! Quant à la sauce tomate, j’y suis allée avec une sauce du commerce pour sauver du temps, mais rien ne vous empêche de la cuisiner vous-même.

Pour ceux et celles qui ont de la difficulté à inclure plus de légumes dans leur alimentation, je vous suggère d’essayer la courge spaghetti. Elle a un goût très doux et légèrement sucrée. Elle se défait en filament une fois cuite, s’agençant parfaitement avec une sauce à la viande!

Portions : 4

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (1.5-2kg)
• ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive ou d’avocat
• 1 lb (450g) de viande hachée maigre (bœuf ou autre)
• ½ petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 œuf
• ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire (optionnel)
• ¼ d’une botte de persil, haché finement
• Sel et poivre, au goût

Sauce tomate All’Arrabbiata :

• 1 pot de 650 ml de sauce tomate du commerce
• ½ petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
• ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive ou d’avocat
• ¼ d’une botte de persil, haché grossièrement
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 380 degrés F.
2. Couper la courge en deux, sur la longueur. Retirer à la cuillère le centre filamenteux et les graines. Badigeonner la chair d’huile puis saler et poivrer. Mettre à plat, les faces ouvertes vers le bas, sur une plaque à cuisson, et enfourner 45 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger à la main tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Façonner environ 20 boulettes et les déposer sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes soit d’au moins 166 degrés F. À la mi-cuisson, retourner les boulettes.
4. Pendant que tout est au four, préparer la sauce tomate. Dans une poêle à feu moyen-doux, y ajouter l’huile et y faire revenir les oignons avec les flocons de piments. Une fois ramollis, ajouter l’ail et la sauce tomate.
5. Lorsque les boulettes sont cuites, les ajouter à la sauce, avec le persil, puis bien mélanger. Laisser reposer le temps de défaire, à la fourchette, l’intérieur de la courge spaghetti.
6. Assembler directement dans les assiettes!

Valeurs nutritives par portion : 556 calories | 27g lipides | 43g glucides | 12g fibres | 31g protéines

Courge spaghetti et boulettes de viande All’Arrabbiata est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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