L’alimentation crue sous la loupe

Avez-vous déjà entendu parler de l’alimentation crue, aussi appelée alimentation vivante? Les adeptes du crudivorisme adoptent de saines habitudes alimentaires en consommant des aliments à leur état naturel, de base, ou transformés par la germination ou la fermentation. Il faut toutefois savoir que ce style de vie n’est pas fait pour tout le monde. Entre autres, il n’est pas conseillé pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées (s’il y lieu, un suivi avec un professionnel de la santé est de mise!). Voici quelques avantages et désavantages de l’alimentation crue.

LES AVANTAGES

• L’alimentation crue met l’accent sur les fruits et légumes, ce qui favorise une alimentation riche en vitamines et minéraux et réduit les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer.
• En évitant la cuisson et la chaleur, les nutriments seraient mieux absorbés grâce aux enzymes conservées.
• Type d’alimentation riche en fibres et en antioxydants et faible en gras saturés et gras trans.
• L’alimentation vivante respecte l’environnement.

LES DÉSAVANTAGES

• La préparation et la planification que demande ce mode de vie peuvent être contraignantes. Par exemple, on doit faire tremper les noix un certain nombre d’heures avant de les utiliser dans nos recettes.
• Il faut bien s’équiper avec par exemple un germoir maison, un déshydrateur, un robot culinaire, un mélangeur, un Saladacco.
• Certains nutriments ne sont pas libérés puisqu’ils requièrent une cuisson. Par exemple, le lycopène que l’on retrouve dans la tomate et qui aide à réduire les risques de maladies cardiovasculaires)
• L’alimentation crue peut entraîner certaines carences nutritionnelles dont notamment en vitamine B12 (retrouvée dans les produits d’origine animale).

ALIMENTS PERMIS

• Fruits crus ou séchés
• Miel non pasteurisé
• Légumes crus ou lactofermentés
• Légumineuses germées
• Pain germé
• Lait de noix
• Noix et graines crues ou germées
• Huiles de première pression à froid
• Jus de germination
• Aliments végétaux déshydratés à froid
• Algues

Ces aliments peuvent être « cuits » si leur température ne dépasse pas 40°C. Alors ça nous permet de se réchauffer un peu en hiver si l’on a envie de manger un plat un peu plus réconfortant!

N.B. L’alimentation crue est un mode de vie et non un régime. Il est possible qu’une perte de poids en découle, car vos habitudes de vie seront modifiées. Les aliments consommés demandent plus de temps à mastiquer et donc le signal de satiété se fait mieux sentir. Par contre, certains aliments denses en calories font partie de ce style de vie, prenons par exemple les noix/graines ou l’avocat… Alors prenez soin de varier votre alimentation pour ne pas trop en consommer!

Pourquoi ne pas adopter ce mode de vie à temps partiel pour en retirer les bénéfices, mais en conservant les bienfaits des autres aliments!

Bonne découverte!

Marie-Eve Nadeau Dtp.

Baribeau Hélène. Régime Crudivorisme. Passeport santé. 2012. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=alimentation_vivante_regime

Pour davatange d’information sur la nutrition:

• 5 trucs pour intégrer l’alimentation végé à son quotidien
• C’est quoi « bien manger » selon une nutritionniste?

L’alimentation crue sous la loupe est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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